Tio saker varje kock borde veta

Varje disciplin har regler. En författare behöver veta reglerna för engelska; En förare behöver känna till reglerna på vägen. Och kockar och bagare behöver veta kökets regler. Dessa tio regler är vad jag anser vara viktigast i köket. Lär dem och du kommer att kunna behärska varje köksuppbyggnad du försöker!

• 01 av 10

  Veta hur man läser receptet

  Den som sa "om du kan läsa kan du laga mat" hade uppenbarligen aldrig kokat någonting. Recepten är skrivna i ett speciellt språk du måste förstå innan du börjar laga mat. I själva verket anger grammatiken i en ingredienslista hur du ska manipulera den ingrediensen! Så lära dig hur man läser ett recept innan du ens satte foten i köket.

• 02 av 10

  Förstå Villkor

  I en av mina favoritböcker, Betsy & Joe, tar Betsy hemekonomi i gymnasiet. Hon berättas att basta kalkon. Hennes vänner stämmer frantically till henne, med hjälp av handsignaler. Hon tycker att det innebär att sy kalkon, så hon slår ut, "Jag kan inte! Jag har ingen nål och tråd!"
  
  Vet du hur du ska basta en kalkon? Vad sägs om skillnaden mellan bakpulver och bakpulver? En bra ordlista är avgörande för god matlagning. Bläddra igenom en ordlista eller två för att du förstår villkoren och språket för matlagning.

• 03 av 10

  Var uppmärksam på livsmedelssäkerheten

  Om din mat gör någon sjuk, spelar ingen roll hur bra det smakar, hur dyrt ingredienserna var, eller hur komplicerat det var att göra. All denna insats har gått vilse. Och konsekvenserna av livsmedelsburna sjukdomar kan vara livslånga. Läs allt om hur du håller din mat trygg, inklusive rätt sätt att laga hamburgare, säkra slutliga temperaturer för kött och ägg och hur man undviker korskontaminering och matförvrängning.

• 04 av 10

  Vet hur man mäter

  Att mäta är verkligen nyckeln till att baka bra. Jag blir så frustrerad när jag ser ut att ha upplevt TV-kockar som mäter mjöl på felaktigt sätt. Läs vidare och lär dig hur du får bästa möjliga resultat genom mätning noggrant. Det är enkelt när du vet hur!

• 05 av 10

  Lär dig hur man använder en kniv

  En kniv är det bästa verktyget i köket (bortsett från dina händer). Lär dig hur du använder en kniv på rätt sätt och du kommer att skära din prep-tid ner till bara några minuter. Och du vet hur man förhindrar skada.

• 06 av 10

  Förstå Doneness Tests

  När det gör en tårta? Vad sägs om kakor? Om du inte vet hur man bedömer dina livsmedel för doneness kan de förstöras i ugnen. Lär dig om alla olika doneness-tester för att göra varje bakande äventyr en framgång.

• 07 av 10

  Lär dig substitutioner och ekvivalenter

  En del av det roliga med matlagning och bakning ändrar recepten för att göra dem till dina egna genom att ersätta mat du gillar. Men det finns fortfarande regler att följa. Lär dig bra ersättare för ost, kryddor och andra livsmedel. Och ekvivalenter är en viktig del av matlagningen. Hur många kakor ska du krossa för att göra en kopp krummer? Vad sägs om antalet bananer du behöver göra en kopp mosad frukt för ett bananbröd? Dessa diagram visar dig vad du behöver veta.

• 08 av 10

  Lär dig Kökssäkerhet

  Köket kan vara en farlig plats. Vet du hur man gör sig själv och hjälpare säkert? Dessa femton regler måste alltid följas till brevet. När du vet hur du är säker och hur du ska vara försiktig kan du njuta av din tid i köket.

• 09 av 10

  Lär dig om matvetenskap

  Förstå lite om matvetenskap kommer att göra någon till en bättre kock. Det kommer också att hjälpa om du vill experimentera och försöka med att uppfinna recept. Läs igenom dessa artiklar som tar ditt intresse att ha roligare i köket.

• 10 av 10

  Lära sig måltidsplanering

  Slutligen planerar en måltid en integrerad del av matlagningen. Lär dig vilka livsmedel som går bäst ihop, varför vissa matkombinationer är så bra för dig, och hur man planerar matlagningen så allting kommer fram till bordet vid dess högsta perfektion.