Gurkor - Från Kirby till Persiska

01 av 08

En kort guide till typer av gurkor

När de bara är tillgängliga på marknaderna för bäste bönder visas olika typer av gurkor på co-ops och livsmedelsaffärer (för att inte tala om trädgårdsfläckar). Här är en guide till vissa gurka sorter-armeniska, engelska, citron, persiska-du kan stöta på, plus några idéer om hur man använder dem.

Du kanske också vill kolla på All About Cucumbers för mer om att köpa, lagra och använda dessa kalla sommargrönsaker.

Har du redan gurkor till hands och undrar hur du använder dem? Dessa Crisp Cucumber Salads är snabba sätt att njuta av gurkor av alla slag.

02 av 08

Armeniska gurkor

Armeniska gurkor är långa, tunna och svagt svagt i mörkare och lättare nyanser av ljusgrön eller gulaktig grön. De är härligt knäckt och är läckra, skivas enkelt och ätas råa. De har mycket mjuka frön och en tunn hud, vilket varken kräver sådd eller peeling för att äta. De är inte bra för betning (deras mjukare struktur betyder att de vänder sig till mush).

03 av 08

Engelska Gurkor / Seedless Gurkor

Engelska gurkor (aka varma gurkor) är långa, tunna, med en mörkgrön hud. De säljs ofta in i plast i stormarknader, men du kan hitta oöppnade på böndernas marknader (trots deras alias behöver dessa gurka inte ett varmt hus eller plastfolie att växa). Denna gurka har en mild, nästan obefintlig smak och är prisad för sin tunna hud och minsta frön. Som gurkiska gurkor är engelska gurkor bäst skivade och råa och är inte lämpliga för betning. De gör dock underverk i cocktails-försök att lägga till en skiva eller två för ett glas skull när det är varmt eller piska upp en Gurka Martini .

04 av 08

Trädgårdsgurkor

Dessa är de vanligaste gurkorna i Nordamerika. De är relativt släta och mörka grön. Gurkor som säljs i livsmedelsbutiker tenderar att vara vaxade för att hjälpa dem att behålla fukt, vilket är en del av varför du ofta vill skala dessa gurkor. Oväxta sorter kan hittas (särskilt på jordbrukarnas marknader), men du kan fortfarande vilja skala dem om huden är tjock eller bitter.

De stora fröna i dessa klassiska trädgårdsgurkor är varför så många recept kallar för sådd (eller, snarare, sönderdelning) gurkor innan de används.

05 av 08

gurkor

Agurkar är små. Väldigt liten. Ibland inte ens två inches lång. De är oftast betade. De är populära i Frankrike, där syltade gurkor, kända som cornichons, är ett klassiskt ackompanjemang till pâté.

06 av 08

Kirby Gurkor

Kirby gurkor är vanligtvis korta och alltid humpiga. De har en mängd hudfärg från gult till mörkt grönt. Kirbys är underbart crunchy för att äta rå, men smakfull nog att vara perfekt för betning också. Kirbys säljs ibland även under beteckningen "betande gurkor".

07 av 08

Citrongurkor

Gul, rund, storleken på en generös näve. Ja, dessa gurkor ser ut som citroner (allvarligt, det är en bild av en citron gurka, citron gurka, inte en citron). De är söta, utan den bittera kanten som de flesta gurkor har, tunnskinn, minimal mjuka frön och smakrika. De är läckra råa och ser positivt härliga ut i sallader, men de gör också läckra pickles.

08 av 08

Persiska Gurkor

Persiska gurkor liknar engelska gurkor. Således är det faktiskt att de är ganska visuellt oskiljbara från fräscha, icke-förpackade i-plastiska engelska kukar, förutom att de kommer i ett större antal längder - lite kortare, lite längre och ibland har lite lite humpig hud som en Kirby.

Persiska cukes har en mild smak och tunn skinn, vilket gör dem bra för sallader, eller använd skivor av dem för att skopa upp dopp. De är också knäckiga och tillräckligt starka för att stå upp till lite matlagning - försök kasta dem i en stekande stek!