Allt om gurkor

Gurkor har en ny, lätt smak. Deras crunchy-when-thick och crispy-when-thin textur är ett underbart tillägg till sallader och crudités skivor. Få det bästa från gurkor med information om hur man köper, lagrar och använder dessa fina sommargrönsaker.

• 01 av 04

  Hur man väljer Gurkor

  Leta efter fasta gurkor, utan fläckar eller mjuka fläckar, vilket kan indikera att de har börjat rotna. De borde vara mörkgröna utan några gula fläckar, som utvecklas när gurkan blir alltför mogen. På den tiden kommer det ofta att producera smak och lukt. Du vill också undvika alla som har rynkor, vilket visar att de har lagrats för länge eller vid högre temperaturer och har förlorat sin fuktighet.

  Vaxna Gurkor vs Oväxad

  De flesta livsmedelsbutikerna antingen vaxgurkor eller omsluta dem i plast för att hjälpa dem att behålla sin fuktighet och hålla längre. Organiska gurkor krävs för att använda icke-syntetiska vaxer och endast kemikalier godkända enligt ekologiska riktlinjer.

  Oväxta sorter kan hittas på vissa samarbetsplatser, naturliga livsmedelsbutiker och bönder marknader.

  Organiska Gurkor

  Gurkor är en av de "smutsiga dussin" grönsaker som har visat sig ha mer pesticidrester. Om du vill undvika dessa rester, det här är en grönsak, du borde köpa ekologiskt när det alternativet är tillgängligt.

• 02 av 04

  Gurka sorter

  Se till att du väljer en gurka som passar dina syften. De är i allmänhet grupperade som skivningsvarianter, som är längre, och betningsvarianter, som är kortare.

  Vissa människor har problem med att utveckla gas när de äter gurkor, och de kanske vill se till att de köper "burplösa" sorter av gurkor. Seedless gurkor kan också hittas.

  Engelska och persiska gurkor är utsökta utan skalning. Citrongurkor och Kirbys är bra för att äta rå eller betning. Gheriner, National och Regal sorter är bäst för betning.

  Kinesiska eller asiatiska gurkor är samma art som meloner och de kan vara mycket långa och ha färre frön.

• 03 av 04

  Hur man lagrar gurkor

  Gurkor är en lättfördärvlig snarare än en hårdväxt grönsak för lagring. Du kommer att behöva köpa dem färskt varje vecka.

  Du bör lagra gurkor i kylskåpet om du inte ska använda dem omedelbart. Dock kommer de att försämras i kylskåpet, eftersom gurkor är benägna att kyla skador efter två till tre dagar vid kylskåpstemperaturer. De ska aldrig frysas, eftersom de blir bruna och gelatinösa.

  Vaxade eller inslagna gurkor kommer att hålla kylda i en vecka eller två. Oväxta gurkor kommer att hålla upp till en vecka om de lindas löst i plast och lagras i skarpare.

  När du har skurit en gurka och du har lite kvarvarande, packa den i plastfolie och förvara den i en plastpåse i kylskåpet och använd den så snart som möjligt.

• 04 av 04

  Hur man använder gurkor

  Gurkor är bra skivad i sallader eller serveras råa, men gurkor kan också kokas till stor effekt. Skala och skiva eller hugga gurkor och sauté i lite smält smör. Sprinka med salt och några hackade färska örter , om du vill, för en mild, krispig sidrätter perfekt med helt enkelt kokta fiskar.

  För de mindre äventyrliga, skrubba gurkorna rena, skära en skiva och smaka den. Om skalen är obehagligt tjock eller bitter, skalla hela grönsaken innan den skärs till att hugga till sallader. Annars kan du lämna skalen på. Servera slätt med sojasås eller en lätt yoghurt dressing.

  För välsmakande, men enkla recept, se dessa gurka sallader och gurka cocktails .