Detta är en lätt och välsmakande crockpot svartögd ärträtt för nyårsdagen eller varje vardagsmiddagsmiddag. Svartögda ärter är en sydlig tradition för nyårsdagen. Det finns flera teorier om hur denna tradition började, ett par av dem som rör inbördeskriget. Men oavsett källa, om du växte upp i söder, fick du troligen tjänade svarta ögon för nyårsdagen.
Symbolismen som passerar längs är att de svarta ögonen sväller, vilket är ett tecken på växande välstånd i det nya året. Svartögda ärter är inte ärter, de är en böna som är en underart av kokeben. Heirloom sorter av svartögda ärtor växer över hela söder. Vissa av dem har ögon som är andra färger, till exempel brun, röd, rosa eller grön. De svartögda ärterna är gröna när de först skalas, då de bleknade till buff när de torkas.
Detta recept använder frusna svartögda ärter. Du kan också hitta färska svartögda ärtor och torkade svartögda ärter. Endera skulle fungera, men det vore klokt att dra de torkade ärterna över natten innan de tillsattes till crockpotten.
Vad du behöver
- 1 pund frysta svartögda ärtor
- 1 kopp kycklingbuljong
- 2 revben selleri, tunt skivad
- 4 vitlöksklyftor, malet
- 1 gäng (6 till 8) gröna lök, skivad i skivor
- 6 uns tärnad skinka
- 1/8 tesked grovmalt svartpeppar
- 1/2 tsk kreolsk kryddor
Hur man gör det
- Skiv selleri och gröna lök, hugg vitlök och tärning skinkan.
- Kombinera alla ingredienserna i en långsam spis.
- Täck och koka på LOW i 6 till 8 timmar.
- Servera i en skål tillsammans med en del matlagningsvätska.
För en traditionell södra nyårsdags måltid servera de svartögda ärterna med collardgrönsaker, majsbröd och en fläskkotelett.
Du kan använda annat kött än skinka för att smaka de svartögda ärterna. Saltfläsk, bacon eller fläskkorv kunde ersätta skinkan.
Du kanske också gillar
Purpurfärgade ärtor med skinka
Färska Svartögda Ärtor Med Bacon Och Brändat Tomater
Spicy Southern Black Eyed Peas
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 150 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 18 mg |
| Natrium | 473 mg |
| kolhydrater | 21 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 11 g |