Chole Chickpea Curry Recept

Det finns få livsmedel mer nordindiska än chole (uttalad chho-lay) eller kikärter curry och det finns förmodligen så många recept för att göra chole eftersom det finns hushåll i norra Indien. Detta är receptet som min mamma alltid har använt.

I det här receptet används hakade kikärter (vem gillar inte en genväg?), Men du kan också använda torkade kikärter , tillgängliga från de flesta snabbköp och specialiteter indiska matvaror. Om du gör det, faktor i den tid som krävs för att suga upp de torkade kikärterna. Övernattning fungerar oftast bäst. Efter en natt med blötläggning, koka kikärterna med lite salt, tills det är mjukt och använd sedan.

Chole fryser inte bra och medan de smakar ännu bättre dagen efter att de har lagrats, är de bäst att ätas den dag de är beredda. Servera denna folkmassan pleaser piping varm och åtföljd av pooris eller bhatooras (stekt indiskt bröd).

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Mala två av de skivade lökarna, tomaterna, och ingefära och vitlök klistra in i en mjuk pasta i en matprocessor.
  2. Värm vegetabilisk olja i en djup, tjock bottenpanna på en medium värme.
  3. Lägg laurbærblad, kryddnejlika, kardemumma och pepparkorn och sauta tills det är något mörkare och mildt doftande.
  4. Tillsätt resterande skivad lök och stek tills ljuset är gyllene i färg. Lägg till lök-tomatpastaen du gjorde tidigare och stek tills oljan börjar separera från pastan.
  1. Tillsätt de torra, pulverformiga kryddorna - kummin, koriander, röd chili, gurkmeja och garam masala pulver. Saute, rör om ofta, i 5 minuter.
  2. Töm vattnet i burken från kikärterna och skölj dem väl under rinnande vatten. Lägg nu kikärterna till masalaen du stekt upp tidigare. Rör om att blanda allt bra tillsammans.
  3. Tillsätt salt till smak och tillräckligt varmt vatten för att göra sås (ca 1 och 1/2 koppar).
  4. Smaka och koka upp i 10 minuter.
  5. Använd en platt sked eller potatismaskare för att mäta några av kikärterna grovt. Rör om att blanda allt bra tillsammans.
  6. Garnera med juliennes av ingefära och finhackade färska korianderblad. En pressa citron och en handfull mycket finhackad lök smakar bra som en garnering också. Servera varmt.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 238
Totalt fett 4 g
Mättat fett 1 g
Omättat fett 1 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 188 mg
kolhydrater 42 g
Kostfiber 9 g
Protein 11 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)