Jazz upp dina dehydrerade potatis med några enkla tweaks
Om du någonsin tänkt på omedelbar potatismos som den kulinariska motsvarigheten till engångsunderkläder, tänk igen. Med några enkla tweaks och några kreativa tillägg kan instant potatis, kanske inte helt överträffa den hemlagade sorten, men absolut hålla sig själv.
Vill du tjäna dem till drottningen? Antagligen inte. Men de borde vara mer än tillräckliga för din egen familj.
Vad är Instant Mashed Potatis?
Instant potatis är russet potatis som har kokats, mashed och sedan dehydratiserats.
Detta råkar vara exakt hur potatismjöl görs. Men i stället för att fräsa de torkade potatiserna i ett fint pulver kristalliseras de till flingor, vilket hjälper till att hålla dem klumpiga när du rekonstruerar dem.
Det här är värt att komma ihåg om du någonsin känner trängsel att göra potatismos av potatismjöl. Du kan! Men se upp för klumpning.
Å andra sidan, förväxla inte potatismjöl med potatisstärkelse. Potatismjöl är dehydrerade potatis. Potatisstärkelse är bara det torkade stärkelsen som har extraherats från potatisen. Du kan inte göra potatismos potatis från potatisstärkelse. (Även om du kan, som majsstärkelse, använd den för att tjockna en sås .)
Varför Instant Potatismos?
För en sak sparar de tid. Det finns ingen peeling, kokning, skärning eller mashing involverad.
De är också hållbara. Dehydrerande potatis förlänger inte bara hållbarheten, det minskar mängden utrymme de tar upp och gör dem extremt bärbara.
Ett pund torkade potatisflingor motsvarar fem pounds råpotatis-ca tio medelstora potatis.
Om du flyttar till college, skulle du hellre packa tio medellånga potatis i din resväska, eller en 16-oz. påse med potatisflingor? (Som referens talar vi om en väska som är stor för en av Bobs Red Mill-paket.
Faktum är att Bobs Red Mill säljer potatisflingor.)
Om du inte har bil eller har funktionshinder, eller bor i ett litet utrymme med lite utrymme för att lagra potatis eller i ett varmt, fuktigt klimat där råa potatis börjar spruta nästan så fort du får dem hemma, eller av några andra orsaker, kan omedelbara potatis vara det bästa, mest praktiska valet för dig.
Och låt oss vara ärliga. I slutändan är potatismos är ett medel för smör , gräddfil, sås och så vidare. Skal någon potatis, koka och masha dem och servera dem sedan utan salt, smör eller mjölk? Inga vänner. Potatis är blid. Så är det vatten. Dessa är obestridliga fakta.
Dehydratiseringsprocessen tar bort några av dietfibrerna från potatisen. Självklart är potatismosallt sällan det bästa valet för människor som vill ta med mer fiber i sina kostvanor.
Ändå kan den enda sakliga potatismosan inte ge den rustika konsistensen du får när du mashar potatiserna för hand . Om du redan föredrar din potatismos slät, har du inget problem. Andra kommer att sakna den tjocka konsistensen, men fortsätt att läsa för en lösning till det ensamma.
Med det sagt, om du planerar att lagra ditt skafferi med instant potatismos, undvik alla som innehåller andra ingredienser än torkade potatisar.
Smörsmakande, tillsatt salt eller något annat är helt onödigt, eftersom du ska smaka och krydda dina potatismos själv.
Gör lådan bättre!
Nu, när du tänker på sätt att jazz upp dina ögonblickliga potatismos, kom ihåg att jazzing upp potatismos är redan en sak som folk försöker göra.
De samma tilläggshackade färska örterna som gräslök eller persilja, hackad kokad bacon, smulad blåost, rostade vitlöksklyfta och så vidare - kommer att förbättra den omedelbara sorten också. Smör (inte margarin) är ett måste. Så är gräddfil.
Men omedelbara potatis erbjuder ett par extra variabler för att du ska leka med. Instruktionerna på Bobs Red Mill-väska kräver att du sätter vatten i koka och lägg sedan till smör och salt. Men du kan ersätta kycklingföremål - eller något annat lager, för den delen - för vattnet.
Nästa steg är att ta bort från värme och tillsätt kall mjölk. Återigen, här har du möjlighet att ersätta grädde, eller förångad mjölk eller kärnmjölk.
Lägger tillbaka klumparna i
Slutligen, coup de grace: där vi löser problematiskt med den saknade texturen. Det visar sig att det allra bästa alternativet för de små potatismössorna i dina handgjorda potatismos är ... små klumpar potatis!
Men i överensstämmelse med vårt ursprungliga mål att spara tid och eliminera behovet av trafik i råpotatis, kommer vi att använda konserverade nya potatisar.
Återigen, det här är en hållbar produkt som du kan hålla i ditt skafferi tillsammans med potatisflingorna. När du är redo, öppna burken, dränera och skölj potatisarna, och lägg dem till en liten kastrull tillsammans med 1/4 kopp mjölk. Koka upp, koka i en minut och ta bort från värmen.
Använd nu din potatismassor med familj-arvsmassa, potatisen till önskad grad av lumpiness och rör de handgjorda klumparna i dina färdiga potatismos. Voilà!
Kom och tänka på det, förberedd på det här sättet, skulle du förmodligen kunna tjäna dem till drottningen.