Matar med räkor

När du letar efter en välsmakande fiskrätt, kan du aldrig gå fel med räkor. I Förenta staterna är räkor i grunden räkor, men vanligare kallad räkor på andra ställen. Stormarknader som säljer räkor kommer att kalla dem med något namn, men oftast blir det större, jumboräkor som identifieras som räkor. De finns hos din lokala stormarknad eller någonstans som säljer färsk eller fryst skaldjur, till exempel din lokala fiskmarknad.

Tips för att köpa räkor

När du köper räkor har du valet att köpa dem fräscha eller frysta. Båda kommer att fungera lika bra i matlagning, men frusen räkor måste ta tid att tina och inte vara så smakrika som färsk räkor en gång tillagad. De tenderar också att vara hårdare efter matlagning, så när du kan är färska räkor vägen att gå.

Matlagningsräkor

Räkor kan kokas på olika sätt, precis som du skulle med andra typer av skaldjur. De kan grillas, broiled, stekas eller ångas och kan kokas med skalet på eller av. Räkor kan också kokas med venen i eller avlindad. De flesta människor kommer att ta bort venen före matlagning av personliga skäl, men också för att smaken kan vara gritty när den är inbiten.

Vid tillagning med frusen räkor är det viktigt att se till att de är helt avfrostade. Detta kan enkelt göras genom att placera räkorna i ett vattentätt paket eller omslag i plastfolie och placera i kallt vatten i ungefär en timme. När det är tinat är räkorna redo att laga mat och ska användas omedelbart.

Shell På eller Av?

Att bestämma om man ska laga huvudet och skalet på eller utan är ett personligt beslut. Om du väljer att laga mat utan skalet, kommer det att bli lite lättare att ta bort om räven fortfarande är något fryst. Ta först bort huvudet genom att vrida av det. Ta sedan bort benen och håll sedan räven vid sin svans, dra av skalet från kroppen. Vid denna tidpunkt kan du välja att ta bort räkorna. Detta görs genom att ta en tunn, skarp kniv och springa den längs venen. Kör räkorna under kallt vatten och venen ska tvättas bort.

När man lagar räkor är en sak att komma ihåg att de lagar mat snabbt. Om du använder räkor i en stekpanna, vänta tills sista minuten att lägga till räkor som de kommer att laga på så lite som 30 sekunder. Andra metoder, till exempel bröd och stekning, räkor kan laga på under en minut.