Många kineser är rädda för att äta lamm eftersom lamm är ett ganska starkt smakkött och många kineser är rädda för den speciella lambsmaken. Så om du letar efter kinesiska lammbaserade recept får du inte för många autentiska recept.
Men på vissa ställen i Kina älskar lokalbefolkningen absolut att äta lamm. Städer och regioner inkluderar Xi'an, Xinjiang och det mesta av norra Kina.
När jag var ung reste jag till Xi'an med mina föräldrar och det var första gången jag försökte en Xi'an lammburger samt en X'ian lammbuljong och den otroliga Xi'an lammkebaben . Jag hade aldrig försökt några läckra läckra som var det här läckra innan.
Jag reste till Xi'an igen med min man 2007. Vi reste faktiskt runt Kina för en hel månad och våra favoritminnen var de olika matarna i Shanghai och de fantastiska lammbaserade livsmedel på vad som är känt kärleksfullt som Muslim Street. Jag har skrivit en artikel här om våra matupplevelser i Xi'an.
Om du planerar att resa till Kina, kan jag inte rekommendera Xi'an nog. Inte bara är maten fantastisk och arkitekturen vacker (de olika tornen prickade runt staden är fantastiska), Terracotta Army bor i Xi'an.
Min favorit lamm recept, som nämnts ovan, är Xi'an lamm kebab och Xi'an lamm burger. När du har försökt båda rätterna kommer du aldrig att glömma smaken av dessa två rätter för resten av ditt liv.
I Kina, åtminstone 2007 kunde du gå på ett plan med ganska mycket vilken mat du ville ha.
På ett flyg gick en man på ett plan med en kokande bubbelpool med snabbnudlar (tänk kinesisk kruka nudel). Så på den sista dagen i Xi'an, där vi stannade i omkring 5 dagar, sprang vi snabbt till Muslim Street, köpte ett halvdussin hamburgare och flög sedan tillbaka till Shanghai där min familj bodde.
Min pappa älskade dessa hamburgare så jag överraskade honom med några. Räcker med att säga att de inte varade länge!
I Kina blev lammet populärt på grund av de mongoliernas inflytande som besegrade Kina under 1200- talet under Genghis Khan. Mongolierna erövrade Kina och upprättade Yuan-dynastin, som hade stor inverkan på den kinesiska kulturen och dess historia.
Nedan följer några läckra lammrecept:
Läckra Xi'an lamm kebab recept.
Kalifornien Asparges och Lamb Rörsteg
Ett lätt lammreparatrecept som kommer från Kalifornien Asparagus-kommissionen: Lammet skärs över kornet, vilket gör det extra ömt. Det rörs sedan med asparges i en smakfull sås.
Hunan Lamb
Det här är en läcker, stark smaksatt kryddig lammrör från Hunan. Hunan-köket, även känt som Xiang-köket, är en av de åtta stora traditionerna av kinesiskt kök (八大 菜系), Hunan-köket är känt för det är het och kryddig smak. Vissa tror att Sichuan-köket är varmt, men det är inte helt sant. Sichuan-köket fokuserar på "nummerande smaker" medan Hunan / Xiang-köket fokuserar på "torrt hett" eller "rent varmt".
En klassisk nordlig kinesisk maträtt, mongolsk varmpott tillverkas traditionellt med fårkött.
Det enklaste sättet att förbereda buljongen är helt enkelt att köpa ett lammben och värma det i kokande vatten innan det skärs. Emellertid kan kycklingbuljong ersättas. För bästa möjliga resultat, använd en fast böna ostmassa. (för att lära dig mer om hur man gör hetpanna, se min funktion "Tjugofem tips för matlagning")
Mongoliskt lamm är en populär nordkinesisk maträtt. Det här receptet lär dig ett väldigt enkelt och snabbt sätt att förbereda denna läckra stekpanna i mongolsk stil.
Detta är ett annat recept som visar dig olika metoder för att förbereda denna läckra mongoliska lammrätt.
Redigerad av Liv Wan