Hur man fryser Rutabaga Blanched eller Renad
Rutabaga (ibland kallad "svensk" eller gul ros) är ett kors mellan kålen och repen. Rutabagas är tätare och större än höns och har en sötare smak.
Om du inte hittar lokal, säsongsbetonad rutabaga, hittar du vanligtvis den belagd med ett lager av vax. Vaxet hjälper till att förhindra fuktförlust. Förvara färska rutabagas i kylskåp.
Om du inte har en rotkällare är frysning ett utmärkt alternativ för att bevara färsk rutabagas.
När du handlar, välj fast rutabagas, tung för deras storlek. Du hittar vanligen ärr och åsar, men se till att du letar efter tecken på skador på huden.
Hur Blanch Rutabagas för frysen
- Fyll en stor skål med is och vatten.
- Fyll en stor vattenkokare eller lagerpott med vatten; låt det koka över hög värme.
- Trim rutabagaens toppar och rötter. Skala med en y-peeler eller vegetabilisk peeler. Jag tycker att en y-peeler fungerar väldigt bra på vaxartad hud, men använd vad som fungerar bäst för dig.
- Skölj avskalad rutabaga och tärningar i bitar av liknande storlek. Överför till kokande vatten, ca 1 pund åt gången.
- Låt vattnet återkokas och börja tima i 2 minuter.
- Ta bort grönsakerna och fördunka omedelbart i isvattnet. Kyl helt.
- Ordna bitarna på ett stort rimmat bakplåt i ett enda lager. Frys i ca 2 timmar och överför sedan till fryspåsar. Täta påsarna, ta bort så mycket luft som möjligt (se tips nedan). Etikett med vegetabiliskt namn och datum och frys i upp till 12 månader.
För att laga den blancherade frysta rutabagaen, laga den i kokande vatten tills det är ömt eller tillsätt till grytor, grytor eller soppor.
Hur man fryser renad rutabaga
- Skölj avskalad rutabaga och skär i stora bitar.
- Lägg rutabaga bitarna i en stor lagerpott eller kastrull och täcka med vatten. Tillsätt ca 1 matsked salt för varje gallon vatten. Koka upp över hög värme. Täck pannan och minska värmen till medelstora. Koka tills mycket öm, cirka 35 till 45 minuter, beroende på storleken på bitarna.
- Töm den kokta rutabagaen och sätt tillbaka den i potten över låg värme, rör om tills den extra vätskan har avdunstats.
- Överför den väldränna rutabagaen till en matprocessor med metallblad. Processa tills slät. Eventuellt tillsätt några teskedar smör till varje pund rutabaga puree och krydda med salt och peppar, om så önskas.
- Packa i behållare, lämna ca 1/2-tums huvudutrymme. Eller packa i fryspåsar och släta ut för att göra en plattform (bild). Plattformen tar upp mindre utrymme i frysen och tinas snabbt. Frys i upp till 12 månader.
- För att laga mat, värma renen, rör om i en tung kastrull.
Tillsätt lite grädde , tillsätt puré till potatismos , eller njut av kryddat med lite nybakad muskotsmör och smör. Jag gillar att lägga till lite brunt socker eller lönnsirap till puréen.
tips
Ett vakuumtätningssystem är en utmärkt apparat för packning av kryddade grönsaker för frysen. Om du inte har en, prova halmmetoden. Sätt på påsen och lämna tillräckligt med utrymme för att sätta in ett strå. Suga ut överflödig luft och slutföra tätningen.