När det är dags att sätta hamburgare på din Webber grill, har du valet att ha grilllocket upp eller ner. Det finns fördelar och nackdelar med varje teknik, speciellt vid grillning av olika typer av kött och grönsaker. Effekterna kan vara motsatta när du använder ett lock på en gasgrill eller en kolgrill. Lär dig hur locket gör en skillnad i hur din mat lagar mat på grillen.
Grillning med locket uppåt
Grillning med locket upp, oavsett om det är gas eller kol , är ungefär detsamma som att laga mat över ett lägereld .
Det är effektivt men ger inte den omgivande värmen att vissa livsmedel behöver laga sig ordentligt. Du kommer inte att kunna använda indirekt matlagning effektivt. Du måste vrida föremålen ofta så att de inte blir överkokta på botten utan att vara kokta på sidorna och överst.
När du inte använder locket på en kolgrill, har bränslet obegränsad tillgång till syre och kommer att brinna så varmt som möjligt. Detta är den renaste formen av direktgrillning, vilket innebär att endast den sida av mat som står inför elden kommer att laga mat.
Använda locket med en gasgrill
Med en gasgrill, håller locket ner håller i värme, vilket ger temperaturer snabbt. Varje gång du öppnar locket släpper du all den uppbyggda värmen från grillen och saktar matlagningen. Det är oftast bäst att låsa locket så mycket som möjligt på din gasgrill eftersom grillningen bäst görs snabbt och varmt.
Självklart finns det alltid undantag. Mat som bara behöver värmas eller som är tunt och kommer att lagas väldigt snabbt kan ändå ske med locket upp.
En hamburger märker verkligen inte skillnaden eftersom den kokas av direkt värme på bara några minuter. En stor stek eller en hel kyckling, som tar mycket längre tid att laga mat, kommer emellertid att behöva tillsatt värme genom att locket är nedåt.
Indirekt matlagning kräver alltid locket nedåt. När du grillar med locket ner, måste du hålla ett öga på det.
Flare-ups kommer att hända mycket snabbare med locket nedåt.
Använda locket med en kolgrill
På en kolgrill är motsatsen vanligtvis sann. Att sätta locket ned (eller på) kommer att begränsa luftflödet. Så här kontrolleras temperaturen med en kolgrill. Beroende på ventilationspositionen kan locket ner ge dig en låg temperatur eller hög temperatur. Du kommer att utveckla dina grillfunktioner med hjälp av en kolgrill genom att öva och stänga öppningarna för att säkerställa att dina objekt lagar mat som du tänker.
Om du behöver steka något, måste locket vara på för att skapa konvektionsvärme som omger maten på alla sidor. På så sätt kommer din mat att laga mat jämnare och du kommer inte att sluta med att den är förkolad på botten men okokt på toppen och sidorna. Om du lämnar locket av måste du vrida din mat för att få en viss upplevelse av jämn matlagning på alla sidor.