För vissa människor är den bästa delen av en paj dess skorpa. Och för många är den här fläckiga, men ändå goda grunden till varje paj den söta kulminationen till en favorit efterrätt. Du kan ha den bästa pajfyllningen, men om skorpan saknas kan hela desserten besvikna. Detta kompletta recept gör tillräckligt med konditorivaror för en dubbelskorpa. För att göra en enda skorpa paj, behöver ingredienserna bara halveras.
Vad du behöver
- 2 2/3 koppar mjöl
- 1 tsk salt
- 1 kopp förkortning
- 1/2 kopp 2 matskedar vatten (kallt)
Hur man gör det
- I en stor skål med en trådvisp rör ihop mjöl och salt. Sätt skålen i kylskåpet. Placera också uppmätt förkortning i kylskåpet. Mät ut vattnet i en glasmätare . Placera det i kylskåpet också. Chill alla dessa i minst en timme.
- Ta bort mjölblandningen och förkorta från kylskåpet. Klipp förkortning till mjöl antingen med en konditorblandare eller två knivar i ett saxmodell. (Matberedare och stativblandare kan också fungera.) När mjöl / förkortningsblandningen liknar pärlor, rör i hälften av vattnet med en gaffel. Fortsätt att tillsätta bara tillräckligt med vatten för att hålla konditoren ihop för att göra två bollar, en något större än den andra. Placera bollar i 1/2-tum tjocka runda skivor. Vik i plast och lägg tillbaka i kylskåpet i 30 minuter (eller upp till två dagar eller fryst upp till tre månader.)
- Mjöl din arbetsyta och rullpinne. Rul ut en boll åt gången, lämna den andra i kylskåpet. Rulla från mitten ut, gör en cirkel 2 tum bredare än den inverterade pajplattan. Rul degen på valsen. Unfurl den över pajplattan. Kanten ska vara jämn med pajplattan. Fyll paj. Rulla andra degboll som först. Lägg över toppen av fyllningen. Överdelen ska ha ett 3/4 tum överhäng. Tät toppskorpan till botten. Vik under överhängande deg. Flöjt kanter som önskat. Klipp slitsarna i toppen för att ventilera ånga. Baka enligt paj recept.
För en enkelskorpa:
- Halva ingredienserna. Efter att ha satt bakverket i kakspannan, trimma kanterna till 3/4 tum. Vik under och flöjt. Baka enligt anvisningar av pajrecept.
En liten provtagning av Pie Recept
Behöver du ett bra pajrecept att gå med din perfekt bakade jordskorpa? Prova en av dessa:
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 2246 |
| Totalt fett | 218 g |
| Mättat fett | 70 g |
| Omättat fett | 98 g |
| Kolesterol | 57 mg |
| Natrium | 1 1414 mg |
| kolhydrater | 67 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 8 g |