Denna Granny Smith Apple Pie är precis vad du ser när du hör orden "äppelpaj". Skorpan är smörgåsig, med en knäckt sockerfyllning och fyllningen är full av tårta, saftiga äpplen.
Denna paj använder Granny Smith-äpplen, eftersom de håller sin form bra när de bakar, är lätta att hitta i livsmedelsbutiker och ger påfyllningen en omärkbar söttsmak. Om du inte kan hitta Granny Smiths, eller om du föredrar att din äpple fylls för att vara sötare, leta efter äpplen som Galas, Pink Ladies eller Honeycrisps.
Vad du behöver
- För Pie Crust:
- 2 2/3 koppar
- mjöl
- 1 tsk salt
- 1 kopp förkortning
- 1/2 kopp plus 2 matskedar kallt vatten
- För Apple Pie Fyllning:
- 6 koppar äpplen (skalade och skivade Granny Smith eller andra tårtor)
- 1 kopp brunt socker (mer eller mindre enligt smak,
- packade )
- 2 matskedar
- mjöl
- 1/2 tesked salt
- 1 matsked
- citronsaft
- 1/2 tsk
- kanel *
- 1/4 tesked
- muskotnöt *
- 1 matsked smör (kall)
- 1/4 kopp mjölk
Hur man gör det
Att göra Pie Crust:
- I en stor skål med en piskvisp, rör ihop mjöl och salt. Placera skålen i kylskåpet. Placera också uppmätt förkortning i kylskåpet. Mät ut vattnet i en glasmätare . Placera det i kylskåpet också. Chill alla dessa i minst en timme.
- Ta bort mjölblandningen och förkortningen från kylskåpet. Skär förkortningen till mjöl antingen med en konditorblandare, två knivar i ett saxmodell eller en matprocessor. Tillsätt 1/2 kopp kallt vatten. Blanda tills blandningen bildar en boll. Vid behov, tillsätt mer vatten. Om det läggs för mycket vatten tillsätt lite mjöl åt gången. Dela paj bakverk i halv att göra två bollar.
- Mjöl din arbetsyta och valsen. Jag gillar alltid att ha en liten skål mjöl på disken om det behövs mer mjöl. Kom bara ihåg att alltför mycket mjöl kommer att göra din pajskorpa pasty tuff. Över arbetet gör degen också det hårda.
- Rulla ut en boll av bakverk åt gången, lämna den andra i kylskåpet. Rulla från mitten av bakverket, gör cirkeln 2 tum bredare än den inverterade pajplattan. Rul degen på valsen. Unfurl den över pajplattan. Kanten ska vara jämn med pajplattan. Gör pajfyllningen.
- Förvärm ugnen till 425 F.
För att fylla på kakan:
- Placera äppelskivorna i en stor skål. Tillsätt brunt socker, mjöl, salt, citronsaft, kanel och muskotnöt. Rör om att täcka äpplen fullständigt med den bruna sockerblandningen. Häll äppelblandningen i pajskalet. Skär smöret i små rutor. Sprid dem över äpplen.
- Rulla den andra * degbollen som den första. Lägg över toppen av äpplefyllningen. Överdelen ska ha ett 3/4 tum överhäng. Tät den övre skorpan till bottenskorpan. Vik under den överhängande degen. Flau kanterna efter önskemål. Klipp slitsarna i toppen för att ventilera ånga.
- Använd en bakverkborste för att måla den övre skorpan med mjölken. Strö över sockret över toppen. Baka pajen i 15 minuter. Ta bort det från ugnen och täcka skorpans utsida så att det inte brinner. Avsluta kakan i ytterligare 25 till 30 minuter.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 340 |
| Totalt fett | 21 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 9 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 247 mg |
| kolhydrater | 38 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 2 g |