Den här lugnande thailändska versionen av en universell klassiker har risnudlar i stället för vete, med doftande citrongräs och andra färska örter som lägger till härliga aromatiska anteckningar. Det gör en underbar middagsoppa, och om du råkar ha kvarstegad kyckling eller kalkon, kan du kasta in rester. Lägg till några av dina favoritgrönsaker, och du hittar denna soppavärme och enlivens. Bra om du kämpar för en förkylning eller influensavirus eller när som helst du vill ha en skål med ångande komfort.
Vad du behöver
- 6 koppar kycklingbuljong (lägg till ben om du har kvarstekt kyckling eller kalkon)
- 1-2 färska kycklingbröst (eller lår, hackad i små bitar eller 1-2 koppar kvarstekt kyckling eller kalkon)
- 1 stjälk
- citrongräs (finskivad och malet, eller 3 msk flaska eller frusen beredd citrongräs)
- 3-4
- kaffir lime löv (eller ersätt 1 lökblad)
- 1 tumstorlek galangal (eller ingefära, riven eller skivad i tunna band)
- 1 stor morot (skivad)
- 4 bunches baby bok choy (separerad eller andra tillagda grönsaker av ditt val: som broccoli, svamp,
- kinesisk sallad
- , selleri eller spenat. )
- 1 röd chili (malet eller 1 tsk chili sås eller 1/2 tsk cayennepeppar)
- 3 vitlöksklyftor (malet)
- 1/4 kopp färska limejuice
- 2-3 msk.
- fisksås (efter smak)
- 1/4 till 1/3 kopp kokosmjölk
- Dash White Pepper (eller svartpeppar, efter smak)
- 1/2 kopp koriander
- 8-10 oz. torra platta thailändska risnudlar (eller andra nudlar av ditt val)
Hur man gör det
- Ta en stor kruka med vatten till strax under en koka och sätt i nudlarna. Ta bort från värme och låt nudlarna suga i 5-8 minuter, eller tills de är mjuka men fortfarande snygga (" al dente "). Tappa och skölj kort med kallt vatten för att hålla fast.
- Använd en stor sopppanna, sätt kycklinglagret till koka över hög värme. Tillfoga den färska eller rostade kycklingen , citrongräs, galangal eller ingefära, morot, helkalkblad (plus kyckling eller kalkonben, om tillgängligt). Koka högt i 1 minut, vrid sedan värmen ner till medium och täck med ett lock. Låt soppen svalna i 5-6 minuter, tillsätt kyckling när kycklingen är nästan kokad.
- Tillsätt chili, vitlök, limejuice, plus 2 msk. av fisksåsen. Blanda väl.
- Vrid värmen till ett minimum och tillsätt kokosmjölken (lägg upp till 1/3 kopp för en krämigare soppa). Rör för att införliva.
- Smaka på soppan, tillsätt mer fisksås tills önskad smak / salthet uppnåtts (hur mycket du behöver beror på hur salt ditt lager är). Om det smakar för salt, lägg till en annan klämma eller två limejuice. Lägg till mer chili om inte kryddig nog, eller mer kokosmjölk om soppen är för kryddig. Om soppen är lite för sur för din smak, lägg till 1-2 tsk. socker (för att balansera limejuice).
- För att servera, sätt en generös häll av nudlar i varje skål och lägg sedan på den varma soppen. Avsluta med en sista sprinkling av peppar och färsk koriander. Om så önskas servera du med thailändsk chili sås , antingen butikköpt eller min egen hemlagad Nam Prik Pao Chili sås (hemlagad recept) för att ge din soppa en extra spark av kryddig smak. Njut av!
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 858 |
| Totalt fett | 31 g |
| Mättat fett | 12 g |
| Omättat fett | 10 g |
| Kolesterol | 139 mg |
| Natrium | 3,132 mg |
| kolhydrater | 88 g |
| Kostfiber | 16 g |
| Protein | 64 g |