Denna enkla thailändska kycklingsoppa har den särpräglade thailändska smaken, en balans mellan kryddig, salt, söt och sur. Du kommer särskilt att välkomna den här soppens värme under vintern. Tom Ka Gai kan antingen serveras som en förrätt eller som stjärnspelare. Lägg till nudlar om du planerar att göra denna soppa till huvudrätt. Så sipp, slurp och njut.
Vad du behöver
- 1 stjälk
- citrongräs (eller 3 msk fryst preparerad citrongräs)
- 6 koppar kyckling lager
- 1 till 2 kycklingbröst (skivad eller 1 till 2 koppar rostad kyckling eller kalkon)
- 1 kopp shiitake svamp (skivad)
- 4
- kaffir limes löv (färska eller frysta)
- 1 till 3 röda chili (färskt och malet till smak, eller 1/2 till 3/4 tsk torkad krossad chili peppers)
- 1 bit galangal eller ingefära (tummått och riven)
- 1/2 till 1 (13,5 uns) kan god kvalitet
- kokosmjölk
- 2 matskedar
- fisksås (eller mer att smaka)
- Valfritt: skivad paprika eller körsbärstomater
- 2 msk limesaft
- Valfritt: 1 tsk brunt socker (efter smak)
- Handfulla korianderblad (färska)
- Handfulla basilika blad (färska)
- 3 vårlök (skivad)
- Valfritt: Vete eller risnudlar (om de serveras som huvudrätt)
Hur man gör det
- Skiv och nötkött den nedre delen av citrongräsens stjälk. Behåll den övre stången för sopppottan.
- Placera kycklingbuljong i en stor sopppanna över medelhög värme. Om du har leftover kyckling eller kalkon ben, lägg till dem också. Koka upp.
- Lägg till färsk kyckling eller bakverk kyckling eller kalkon och svamp. Lägg sedan till den färdiga citrongräs, inklusive de övre stalkbitarna, kaffirlimebladet och färska chilier.
- Koka 5 till 8 minuter, eller tills kycklingen är kokt.
- Vrid värmen ner till medium.
- Lägg till galangal eller ingefära, 1/2 burk kokosmjölk, fisksås och extra grönsaker (om du använder). Rör bra och simma försiktigt i 1 till 2 minuter.
- Vrid värmen ner till låg.
- Tillsätt limejuice och rör om.
- Gör ett smakprov. Leta efter en balans mellan kryddiga, sura, salta och söta smaker. Börja med saltighet, tillsätt mer fisk sås om soppen inte är salt eller smakfull nog, 1 matsked åt gången. Om det är för surt, tillsätt det bruna sockret. Om soppen är för kryddig eller om du vill ha det mer krämer, lägg till mer kokosmjölk. Om det inte är tillräckligt kryddigt, lägg till fler chili.
- Ladla soppan i serveringskålar. Stänk lite färsk koriander, basilika och vårlök över varje skål. För en extra kick av smak, lägg till en dollop av antingen butiksköp eller hemlagad Nam Prik Pao chili sås .
tips
Om du serverar soppan med nudlar, är det bäst att förbereda dem separat från soppen. annars blir soppen för tjock på grund av stärkelsen från nudlarna. Rester kommer också att smaka bättre på detta sätt.
Näringsriktlinjer (per portion) | |
---|---|
kalorier | 1311 |
Totalt fett | 83 g |
Mättat fett | 51 g |
Omättat fett | 16 g |
Kolesterol | 209 mg |
Natrium | 3,090 mg |
kolhydrater | 67 g |
Kostfiber | 13 g |
Protein | 90 g |