Denna läckra kycklingsoppa har den underbara smaken av currypulver och andra kryddor, tillsammans med tomater, äpplen, lite ris och tärnade grönsaker. Servera denna soppa med kex eller crusty rullar, eller gör det till en soppa och smörgåsmiddag. Soppen liknar en Mulligatawny soppa.
Se tips och varianter och läsarens kommentarer för några idéer för ytterligare ingredienser och smak.
Vad du behöver
- 1 till 1 1/4 pounds benfritt kycklingbröst eller anbud
- 4 matskedar smör
- 1 medium lök, tärnad, ca 1 kopp
- 1 morot, tärnad
- 1 fläsk selleri, tärningar
- 1/2 kopp finhackad grön paprika
- 1 stort Granny Smith äpple, skalade, kärnas och tärningar
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1/4 kopp plus 1 matskedsmjöl
- 1 tsk currypulver, eller smaka på
- 1/2 tsk mace eller muskotnöt
- 1/2 tesked salt
- peppar till smak
- 4 koppar kycklingbuljong
- 1 burk (14 1/2 uns) tärnade tomater
- 2 tsk limksaft eller citronsaft
- 1 till 2 matskedar långkornigt ris, valfritt
Hur man gör det
- Skär kycklingen i små kuber.
- Smälta smöret i en stor kastrull över medium låg värme. Tillsätt kyckling, lök, morot, selleri, paprika och äpple. koka, rör om tills lök är ömt, ca 6 till 8 minuter. Tillsätt vitlök och laga mat i 1 minut längre.
- Rör mjölet i kyckling- och grönsaksblandningen och fortsätt tillagning, rör om i 2 minuter.
- Tillsätt currypulver, muskotnöt, salt, peppar, kycklingbuljong, tomater och limejuice. Koka upp; minska värmen, täck och simma i 45 till 60 minuter.
- Tillsätt riset ca 20 minuter innan det är klart, om det används.
- Garnera portioner efter önskemål.
Tips och variationer
- Lägg några matskedar av färskhakad koriander till soppan precis innan du serverar, eller garnera portioner med färskhackad koriander.
- Garnera portioner med skivade gröna lökskivor.
- Garnera portioner med skivad eller lutad lättrödd mandel.
- Tillsätt 3 remsor av kokad tärnad eller smulad bacon till soppan.
Reader kommentarer
" Jag älskar denna soppa, men för min smak lade jag till två viktiga ingredienser - en burk kokosmjölk och färsk majsskärning rakt från coben - jag skar den färskt sötnössen från coben och skrapar sedan coben med kniven för att få saft (jag använder tre arsor). Dessa två tillägg ger en grädde och sötma som jag trodde, för min smak saknades. Bra recept, men det är nu en häftning i mitt hus! " - HH
"Min man älskade det och det var lätt att göra. Jag gjorde inte någon selleri eller grön paprika. Jag använde muskot, inte mace. Jag använde vitt ris, inte långkornigt ris. Jag var orolig att det skulle bli för starkt men det visade sig perfekt. " - SC
Du kanske också gillar
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 337 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 7 g |
| Omättat fett | 6 g |
| Kolesterol | 69 mg |
| Natrium | 610 mg |
| kolhydrater | 27 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 22 g |