Denna enkla stekträka gör en godsmak eller aptitretare. Räkorna är lätta att förbereda med en grundläggande äggdebit och en blandning av mjöl och majsmjöl eller brödsmulor. Detta är ett av många bra sätt att laga räkor .
Prova detta smakrika stekt räkorrecept. Räkorna gör en fantastisk aptitretare eller servera dem som en del av en måltid med pommes frites, coleslaw och tartarsås eller remoulade .
Vad du behöver
- 1 1/2 pounds medelstora till stora räkor
- 2 koppar mjölk
- 1 stor
- ägg, slagen
- 1 kopp mjöl
- 1 kopp majsmjöl (eller fina, torra brödsmulor)
- 1 1/2 tsk bakpulver
- Dash salt
- Dash nybakad svartpeppar
Hur man gör det
- Skal räkorna, lämnar svansarna och lägg dem i en kolv. Med en liten, skarp kniv, gör en grunt skuren ner på ryggens rygg; dra ut den mörka venen eller skrapa den ut med knivens spets. Skölj räkorna under kallt rinnande vatten. Torka med pappershanddukar.
- Lägg ca 3 tum av vegetabilisk olja i en djup, tung kastrull eller friterad friterare. Värm oljan till 360 F.
- För att hålla den stekta räkan varm när du stekar på efterföljande partier, värm ugnen till 200 F.
- Placera ett stativ i en bakpanna. Avsätta.
- Ha pappershanddukar redo för dränering av räkorna.
- I en medium skål, vispa mjölken med ägg tills det är väl blandat. Sätt räkorna i mjölken och äggblandningen och låt stå i 3 till 4 minuter.
- Kombinera mjöl, majsmjöl och bakpulver i en annan skål; blanda väl. Rör om i 1/2 tsk salt och en tappa nybakad svartpeppar.
- Doppa räkorna i mjöl och majsmjölblandning för att belägga noggrant. Skaka av överskott.
- Koka räkorna i små satser i den heta oljan tills den är guldbrun, ca 2 till 3 minuter.
- Tappa på pappershanddukar och flytta sedan till hyllan på bakplåten. Placera pannan i ugnen för att hålla dem varm medan du stekar de återstående räkorna.
- Stänk den stekta med salt och nybakad svartpeppar till smak.
Tips och variationer
- Byt 1/4 till 1/2 kopp mjölken med varm sås, till exempel Frank's eller Texas Pete's.
- Hur man tina frostat räkor - Sätt räkorna i en stor skål och tina över natten i kylskåpet, eller sätt dem i en skål med kallt vatten i ca 10-15 minuter. Håll en liten ström av kallt vatten som går i skålen, så vattnet i skålen är kallt men inte iskallt.
- Byt hela eller en del av majsmjöl med fina torra brödsmulor eller pankokrummor.
- Smörj mjölblandningen med 1 tesked Creole eller Cajun kryddor, en kryddat saltblandning eller Old Bay. Utsätt saltet om kryddan inte är saltfri.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 370 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 386 mg |
| Natrium | 1,207 mg |
| kolhydrater | 29 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 38 g |