Akta dig PSP: Potentiellt din sista clam!
Clams och Paralytic Shellfish Förgiftning
För dem som gillar att gräva sina egna musslor är det absolut nödvändigt att du är bekant med paralytisk skaldjurförgiftning eller PSP. PSP orsakas av ett marint biotoxin intaget av skaldjur, inklusive musslor. Kommersiell fisk och skaldjur är reglerad, inspekterad och testad, så risken för PSP från kommersiell skaldjur innebär en minimal risk. Du är dock ensam när du gräver din egen så det är viktigt att kolla med din lokala fiskeriverkstatsmyndighet innan du klämmer fast.
Tänk på att även rätt matlagning inte dödar förekommande biotoxiner.
PSP är en väldigt stor fara på både Atlanten och Stillahavskusten och där skaldjur skördas. Normalt associerad med men inte begränsat till rödvatten, var medveten om att biotoxiner fortfarande kan finnas i klart vatten. Vissa skaldjur, som smörmusslor, kan lagra toxiner i sina kroppar upp till två år.
Symtom kan innehålla illamående, kräkningar, diarré, buksmärtor och stickningar eller brännande läppar, tandkött, tunga, ansikte, nacke, armar, ben och tår. Och ja, en musslor kan vara dödlig . Om du skulle lida något av dessa symtom efter att ha ätit skaldjur, ta akuta åtgärder och omedelbart söka medicinsk hjälp eftersom det inte finns någon specifik motgift.
Testa inte nyfångade skaldjur genom att tugga en liten mängd och vänta på att effekter uppträder. Förtäring är nyckeln, och det kan vara ditt senaste experiment. Du kan ytterligare minska PSP-risken genom att inte äta något av matsmältningsorganet eller mörka områden av musslor, det vill säga, bara äta vita eller lätta delar.
Sifonens spets är särskilt sårbar. Dessa delar ska avlägsnas före tillagning, inte efter, och resten av köttet ska tvättas ordentligt. Och kom ihåg att absorptionen av något toxin accelereras om du har konsumerat alkoholhaltiga drycker.