Detta recept på glutenfria chokladkakormuffiner kommer med tillstånd av Fiona Haynes, vår guide till matlagning med låg fetthalt. Fiona lagar mat till en glutenfri familjemedlem och säger att även hennes gluten-äta barn älskar det här receptet.
Fiona gör snabbt bröd med detta recept, bra till frukost eller ett efterskola mellanmål. Jag gjorde muffins eftersom de är lätta att packa för ett hälsosamt hemligt mellanmål.
Vad du behöver
- 2 koppar sorghum mjöl (eller glutenfri allmjölksblandning)
- 1 1/2 tsk xantangummi (lägg inte till
- gummi om du använder en GF- mjölblandning som innehåller
- xantangummi eller
- guargummi )
- 1/2 tesked salt
- 1 1/2 tsk natron
- 1/2 kopp osötad kakaopulver
- 1/2 kopp socker (granulerad)
- 1/4 kopp packad
- brunt socker
- 2 stora ägg
- 1/2 kopp oljaolja (eller lätt olivolja)
- 1 tsk vanilj extrakt
- 1/2 kopp låg fet gräddfil (för mjölkfri version ersättning äppelmos eller tofu för gräddfil)
- 3 koppar kucchini (strimlad)
- 3/4 kopp halv-söt chokladflis (glutenfri)
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 350 ° F / 176 ° C
- Spraya två 8-tums brödpannor ELLER två 12-kopps muffinbehållare med nonstick matlagningsspray
- Placera mjöl, xantangummi, salt, natron och kakao i en medium skål. Använd en wire whisk att kombinera.
- Placera olja , sockerarter, ägg och vanilj i en stor skål och blanda med en elektrisk handblandare tills det är luddigt. Rör om gräddfil (eller mjölkfri substitut) och strimlad kucchini. Rör mjölblandningen i smeten tills den bara kombineras. Vik i chokladflis .
- Dela smeten mellan tillagade bröd eller muffinspannor och baka i 50 minuter för bröd eller 25-30 minuter för muffins eller tills en tandpetare som sitter i mitten av bröd eller muffin kommer ut rent.
- Låt svalna på stativet i 10 minuter innan du slår ut.
- Utbyter cirka 24 muffins eller 8-10 skivor per bröd
- Påminnelse: Se alltid till att dina arbetsytor, redskap, pannor och verktyg är fria från gluten. Läs alltid produktetiketter. Tillverkare kan ändra produktformuleringar utan föregående meddelande. Vid tvivel, köp inte eller använd en produkt innan du kontaktar tillverkaren för att verifiera att produkten är fri från gluten.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 161 |
| Totalt fett | 9 g |
| Mättat fett | 3 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 180 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |