Vad är Saskatchewans lokala livsmedel?

En kanadensisk provins som gränsar till Förenta staterna i söder, Saskatchewan har ett brett utbud av naturlandskap. De södra slätterna är täckta med gräsmarker och norr är en robust region som inkluderar kanadensiska sköldplateau, skogar, floder och sjöar. Medan de kanadensiska prärierna kanske inte är mest kända för sin mat, finns det gott om lokala specialiteter och fina ingredienser som finns i Saskatchewan.

• 01 av 05

  Saskatchewan Seasonal Produce

  Det kan vara en stor del av jordbruksprovinsen, men mycket av det landet odlas för korn, baljväxter och oljeväxtfrön. Faktum är att det mesta av Kanadas produktion av korn som vete, havre, linfrö och korn kommer från Saskatchewan och de omgivande provinserna.

  Småbönder (och några större bönder) växer alltmer alltmer i frukt och grönsaker. Denna förändring tillåter bönder att diversifiera sina gårdar och bryta sig in i förnyat intresse för och efterfråga lokalt odlade produkter. Saskatchewan säsongsbetonade frukter och grönsaker har sina egna specifika växande årstider och kan ofta hittas på Saskatchewan bondens marknader över hela provinsen.

• 02 av 05

  Bison

  Bison , även känd som buffel, en gång strövade över de bredöppna prärierna i denna provins. Det finns några lokala ranchers och bönder som tar tillbaka dem, både av kulinariska och miljömässiga skäl. Bison kött växer i popularitet, och med goda skäl. Det är smalare än nötkött, med mindre mättat fett och kolesterol och innehåller mer fördelaktiga fettsyror än nötkött. Bison kött kan beredas i så många stilar som nötkött. Ur ett miljöperspektiv kan de roamingbisonbesättningar lossa jorden och flyga gräsmarken, vilket gör präriejorden bättre för att absorbera regnet.

• 03 av 05

  Saskatoon bär

  Saskatoon bär ser mycket ut som stora blåbär, i både form och i sin lila-till-blå färg. De mognar i mitten till slutet av sommaren i Saskatchewan och kan användas i en mängd olika matlagningstekniker och recept, inklusive pajer, sylt, viner och torkade bär. De första nationen i prärierna använde traditionellt dessa tårta och smakrika bär som ett sätt att bevara och tillsätta smak för det torkade bisonköttet.

• 04 av 05

  Chokecherries

  Chokecherries skördades traditionellt och torkades av First Nation folk. Dessa näringsrika bär, med proteinrika frön, var en viktig del av den traditionella präriedieten. Vissa företag återvänder till den torkade bärtraditionen och använder dem för att göra fruktläder. Europas bosättare förvandlade chokecherries till sylt, gelé, vin och sirap. Liksom alla vilda bär varierar smaken från växter till växter. Chokecherries kan vara famously sammandragande, men de kan också vara söta nog att äta strax utanför växten.

• 05 av 05

  Vilda Blåbär

  Som mycket av den stora vita norr är vilda blåbär en fantastisk lokal behandling i delar av Saskatchewan. Odlade blåbär odlas också på många gårdar i provinsen. Vilda blåbär tenderar att vara mindre och har mer koncentrerad blomliknande smak, medan odlade blåbär är större och juicier. De kan användas omväxlande i en mängd olika tillagningsmetoder, inklusive sylt, gelé, sirap och pajer.