Färsk räkor Pickle

Goa-staten i västra Indien sträcker sig längs Arabiska havet, och Goanregionens kök är starkt baserat på deras rikliga skaldjur, med influenser från hinduiska, muslimska och portugisiska kulturer. Goans är experter på att plocka olika typer av kött och fisk, och det här receptet för färskräktpipa är inget undantag.

Räkorna behöver vila i några dagar så att alla kryddor kan mingla och blomma. Det kommer att hålla länge i kylskåpet, så om du kan motstå att äta allt på en gång kan du njuta av det med måltider för kommande dagar, eller planera att göra sig i förväg och ha till hands för gästerna. Det smakar bra serverat varmt över kokt ris eller daal (baljväxter som linser som skrovas och delas och kokas sedan i en tjock gryta).

Du kan justera mängden värme i denna maträtt genom att ändra mängden röda chili, vilket är det enda kryddiga elementet.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Tvätta, skal och devein räkorna. Torka dem torrt med en pappershandduk.
  2. Blanda salt till smak och gurkmejpulver i en liten skål och gnid in i räkorna. Sätta åt sidan för att marinera i 1 timme.
  3. I en matprocessor slipa de röda chili , ingefära, vitlök och kumminfrön , tillsätt lite ättika (men inte alla 3 koppar) för att hjälpa till med en tjock, slät pasta. Avsätta.
  4. Värm 4 matskedar av oljan över medium värme och rör-stek räkorna tills de är gyllene. Töm räkor på pappershanddukar och låt svalna.
  1. Stek kryddpastaen i resterande 3 matskedar olja tills oljan börjar separera från masalaen. Tillsätt resterande ättika, krydda med salt om det behövs, och koka över medium värme i 15 minuter mer. Låt det svalna helt.
  2. Placera räkorna i en glasburkburk och häll den kylda kryddblandningen över dem. Blanda väl och låt vila i några dagar innan du äter.
  3. Servera med ris och daal eller helt enkelt kokt ris.
Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 121
Totalt fett 1 g
Mättat fett 0 g
Omättat fett 0 g
Kolesterol 102 mg
Natrium 509 mg
kolhydrater 13 g
Kostfiber 2 g
Protein 14 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)