När det gäller betor tror jag att det finns två typer av människor i världen - de som älskar dem och de som är rädda av minnen av dålig, överkokt, illaluktande, matlagning på skolkafeteriet, förstärkt som vuxen, oavsett vad de är i burkar. Kött är läckra, människor! De är söta för himlens skull! Jag antar att du vet vilken typ jag är.
Stekbiffar är alltför enkla. Vik i aluminiumfolie, håll dem i ugnen tills de är mjuka, skalla dem som om du vill ha en kokad potatis, skiva och tjäna. De är perfekta med en sur dressing eller syltad i saltlake och idealisk med en skarp krämig ost som feta. Betsallad är en sak som händer i mitt hus varje vecka.
Men den här gången spelade jag runt med dressingen. Jag älskar Sumac i allt som drar nytta av citrongräs. Så det skulle säkert inkludera hummus, pita chips, tahini och definitivt salladsdressing. Jag gjorde en grundläggande olivolja och citronsaftvinaigrette men lade till sumac för lite zing och lager av intressant smak. Eftersom jag föredrar mina salladsdressingar lite på den krämiga sidan, lägger jag vanligtvis i en tunt majonnäs eller senap men du kan lämna dem om du föredrar.
Vad du behöver
- För salladen:
- 3
- betor
- 1/2 s galleri (eller 1/4 stor) rödlök, skalad och tunn skivad
- 2 koppar blandade salladgrönsaker
- 1/2 kopp smulad
- fetaost
- För Dressing:
- 2 matskedar
- olivolja
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk majonnäs eller senap
- 1/2 tesked honung (eller mer att smaka)
- 1 vitlöksklyfta, skalad och finhackad
- 1/2 tsk jord sumac
- Salt och peppar efter smak
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 400 grader.
- Rikta betorna tätt i aluminiumfolie, placera på en bakplåt för att få droppa och steka i ugnen i 45 minuter till en timme eller tills båren enkelt kan genomborras med knivspetsen. Ta bort från ugnen och låt svalna tillräckligt för att hanteras. Skal betorna (skalen kommer lätt av med en paringskniv) och tärningar.
- Gör dressingen genom att whisking tillsammans olivolja, citronsaft, majonnäs eller senap (för att hjälpa emulgera förbandet), honung och sumac i en skål. Smaka med salt och peppar.
- För att montera salladerna dela salladgrönsarna jämnt på fyra tallrikar, topp med lika många skivade röda lökar, tärnade betor och smulad getost. Drizzle med förbandet och servera med skivor pitabröd.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 358 |
| Totalt fett | 17 g |
| Mättat fett | 6 g |
| Omättat fett | 8 g |
| Kolesterol | 59 mg |
| Natrium | 393 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 21 g |