Burritos, definierad som en mel tortilla helt omslutande någon form av varm fyllning, uppenbarligen härstammar längs den amerikanska-mexikanska gränsen. Medan de ätit i de nordligaste delarna av landet, är de lite kända i centrala och södra Mexiko, vilket gör burritos en mexikansk mat som är mycket mer populär utanför landet än inuti den!
Burritos, oavsett om de är avsedda för frukost eller på annat sätt, kan vara stora eller små, och deras fyllningar sträcker sig från mycket enkla (bara refried beans och salsa) för att utarbeta (stekfajitas med bönor, ris, sallad och tomat). Denna stora ish frukost burrito fylld med ägg, ost och chorizo kommer smälta i munnen och göra en bra start på din dag.
Vad du behöver
- 3 uns / 85 gram mexikansk chorizo korv
- (hemlagad eller köpt) (utan hölje)
- 1 stor burrito-storlek
- mjöl tortilla
- 2 ägg (whisked)
- 2 msk gräddfil
- Salt att smaka
- 2 uns ditt val av mexikansk ost, strimlad eller smuler
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 400 Fahrenheit / 204 Celsius.
I en liten stekpanna, stek chorizoen (utan att tillsätta något fett) över medium värme tills den kokas igenom. Töm överflödigt fett, håll chorizo i stekpanna.
Placera tortillan på ett kakan täckt med en mycket fuktig, ren handduk. Placera kakan i ugnen och låt tortillan värma i ca 3 minuter för att mjukna.
Vispa ihop ägg och gräddfil. Det är okej om det är lite klumpigt. Häll ägget i pannan över chorizoen, tillsätt saltet och koka över medelvärme. Rör när du lagar mat för att krympa ägget.
Ta tortillan ur ugnen och lägg den på plattan som du ska använda för att servera burrito. Sked äggen ner i mitten av tortillan, lägg sedan på med den strimlade osten.
Vik upp burrito och låt den sitta i ungefär en minut för att låta den mögel sig stängd. Ät burrito as-is, eller linda den i vaxpapper eller aluminiumfolie för att underlätta hanteringen.
Varianter på frukostburrito
Gör din burrito lite annorlunda varje gång för att tillsätta krydda i ditt liv. Här är några idéer:
Lägg till några kokta potatisar och / eller några poblano rajas till stekpannan tillsammans med äggblandningen.
Handla chorizoen för någon annan form av korv, bacon eller skinka .
Lägg till lite hackad lök, paprikor eller kryddig paprikor till stekpannan efter att du har tömt överskott av chorizofett; steka kort för att mjukna innan du lägger till ägget.
Experiment med örter och andra smaker : Lägg till några hackade färskt gräslök, koriander eller epazot till blandningen (eller dessa eller andra örter i torkad form) eller strö i en flaska varm sås efter smak.
Fyll din burrito med huevos a la mexicana : Stek en medelstor tomat (skalad, fröad och tärad), lite tärnad lök och en liten fröad och tärnad jalapeño eller serranopparat i en liten mängd vegetabilisk olja tills den kokas. Tillsätt de vispa ägg och grädde och koka, omrör, tills det är gjort.
Redigerad av Robin Grose
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1865 |
| Totalt fett | 76 g |
| Mättat fett | 33 g |
| Omättat fett | 22 g |
| Kolesterol | 558 mg |
| Natrium | 3,828 mg |
| kolhydrater | 204 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 84 g |