Saken med ägg Benedict är att det är komfortmat.
Som sådan är det lika mycket om texturerna som det är smakerna. Du vill inte att den engelska muffinen ska vara för krispig, för att du ska kunna klippa in den med en kniv utan att den knäcker eller smuler. Äta ägg Benedict ska vara som att bita i ett mjukt, fluffigt moln.
Receptet nedan kommer att gå igenom hela processen, men du kan också se mer information om hur man stryker ett ägg och hur man gör Hollandaise . Du kan till och med göra egna engelska muffins.
Observera att för de pocherade äggen kommer du att vilja spricka varje ägg individuellt i en liten ramekin eller skål, så du behöver åtta ramekiner eller skålar.
Vad du behöver
- 8 färska ägg
- 4 engelska muffins, plus smör för smörjning
- 8 skivor kanadensisk bacon
- Garnera: paprika och hackad färsk gräslök
- Kosher salt och 1 tsk.
- ättika för poachervatten
- För Hollandaise:
- 1 kopp
- klarat smör
- 4 äggulor
- 2 msk. citron juice
- 1 msk. kallt vatten
Hur man gör det
- Vispa de 4 äggulorna tillsammans med en matsked kallt vatten och en tesked citronsaft i ett glas eller rostfritt stålskål. Ställ skålen över en kastrull med kokande vatten för att bilda en dubbelpanna och vispa i ytterligare ett par minuter.
- Ta bort skålen från värmen och sakta droust i smält smör medan du fortsätter att vispa. Som såsen förtorkar kan du duggregnare snabbare.
- Slutligen vispa i resten av citronsaft, plus salt och Tabasco sås. Håll såsen någonstans varm medan du piskar ägget.
- Under tiden ordna de 8 skivorna kanadensisk bacon på en plåt och värm dem i en 400 ° F ugn i 5 till 10 minuter.
Poach The Eggs: - Ta en stor kruka med vatten till en simmer - inte koka. Eller om det kokar, sänk värmen tills den bara simmar. 180 ° F till 190 ° F är bäst. Tillsätt en tesked vinäger och lite kosher salt till vattnet.
- Krossa varje ägg i sin egen skål eller ramekin och när vattnet är klart, tippa försiktigt varje ägg ner på potten och in i vattnet.
- Koka nu i 4 till 5 minuter, ta sedan försiktigt bort varje ägg med en skivad sked och överför till en arkpannad kant med pappershanddukar för att absorbera allt överskott av vatten. Använd en annan pappershandduk för att försiktigt klistra upp äggens övre torkar också. Glöm inte den kanadensiska bacon i ugnen.
Montera ägg Benedict: - Nu skål och smör de engelska muffinsna. Stoppa varje halv med en bit kanadensisk bacon, och sedan ett pocherat ägg, och sedan några Hollandaise. Slutligen garnera med hackad gräslök och en fin dammning av paprika. Det bidrar till att spruta paprika från högt ovanför plattan så att det dammar topparna jämnare.
Ger 4 portioner ägg Benedictus.
variationer:
Du kan använda bacon istället för kanadensisk bacon. Om du gör det, försök att hålla bacon lite mjukare än du annars skulle föredra. Kom ihåg: mjukt, fluffigt moln. Alltför krispig bacon kommer att förringa detta. Du kan också ersätta hök / bacon med corned beef hash.
Eller ersätt en skiva rökt lax. Och naturligtvis använd kokad spenat i stället för köttet och du har ägg Florentine. Eller ersätt Mornay sås för Hollandaise och du har Eggs Mornay.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 808 |
| Totalt fett | 65 g |
| Mättat fett | 35 g |
| Omättat fett | 20 g |
| Kolesterol | 751 mg |
| Natrium | 591 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 29 g |