Tamagoyaki är den japanska rullade omelet som populärt serveras till frukost, sätter i en bento (japanska lunchbox) som en skål eller används som fyllning i sushi. Tamagoyaki, som bokstavligen betyder "grillat / stekt ägg", tillverkas genom att man rullar ihop tunna lager av kryddat ägg i en stekpanna.
Smaker av tamagoyaki varierar och olika typer av fyllningar kan läggas till. Det är lämpligt att använda en kvadratisk tamagoyakokanna för att göra tamagoyaki, men den kan kokas i en vanlig stekpanna. När socker läggs i tamagoyaki blir det lätt bränt, så var noga med att titta på värmen.
Tamagoyaki är ofta kryddat med sojasås och sockerarter, men ingenting kan slå smaken av dashi. Dashi är väldigt enkelt att göra, men umami- rich kombu och katsuobushi ger detta lager underbara rika smaker utan att övervinna de övriga ingredienserna. Genom att lägga till dashi i äggblandningen får ägget ett trevligt umami boost och dashimaki tamago har djupare och mer komplexa smaker än vanliga Tamagoyaki.
Vad du behöver
- 4 ägg, slagna
- 3 msk dashi soppa lager
- 1 1/2 till 2 matskedar socker
Hur man gör det
- Slå ägg i en skål.
- Tillsätt dashi soppa och socker i ägget och blanda väl.
- Värm en tamagoyakokanna över medelvärme. Olja pannan.
- Häll en skopa med äggblandning i pannan och sprid över ytan.
- Koka upp det till hälften gjort och rulla ägget mot bottensidan.
- Flytta det valda ägget till övre sidan.
- Olja den tomma delen av pannan och häll en annan skopa av äggblandning i utrymmet och under det rullade ägget.
- Koka upp den tills den är halv klar och rulla ägget igen så att omelet blir tjockare.
- Koka omelet tills det är klart.
- Om du använder en vanlig stekpanna, forma tamagoyaki på bambu matta.
- Skär tamagoyaki i 1 tum tjocka bitar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 206 |
| Totalt fett | 11 g |
| Mättat fett | 4 g |
| Omättat fett | 4 g |
| Kolesterol | 417 mg |
| Natrium | 204 mg |
| kolhydrater | 12 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 15 g |