Dessa kakor är ganska anspråksfulla i utseende men de klarar av det i smak. De smakar intensivt med mandel och rostad kokosnöt och har en delikat smält-i-din konsistens som är oemotståndlig.
Den unika smaken och smula texturen av polvoroner kommer från ett ovanligt första steg: rosta de torra ingredienserna i ugnen innan de blandas i degen. Även mjölet rostade, vilket eliminerar fuktighet ger kakorna en nästan sandig konsistens. I detta fall tillsätts rostad kokos till blandningen.
Degen är lite knepig att arbeta med på grund av sin "smula", men det är värt ansträngningen.
Vad du behöver
- 1 kopp mandelmjölk
- 2 koppar allt allmängilt mjöl
- 1 kopp sötad torkad strimlad kokosnöt
- 2 pinnar smör (mjukad)
- 1 1/2 koppar pulveriserat socker
- Kläm av salt (eller efter smak)
- 1/2 tsk kokosnöt smakämne
- 1/2 tesked vanilj
- Garnera: extra pulveriserat socker för att damma kakor
Hur man gör det
- Förvärm ugnen till 250 grader (F). Sprid mandelmjölken och de 2 kopparna mjöl på ett rimmat bakplåt. Rostat brödmjöl och mjöl i 20-30 minuter, eller tills mandelmjölken är doftande och mycket lättbrunad.
- Avlägsna ristad blandning från ugnen och överför till en skål för att lägga åt sidan för att svalna. Sprid kokosnoten på bakplåten och kom tillbaka till ugnen. Rostat kokosnoten tills den är lättbrun, rör om ofta. Ta ur ugnen och låt svalna. När det är kallt, bearbeta den rostade kokosnoten i en matprocessor tills den är mycket finmalt.
- Placera det mjukade smöret i skålen av en stående mixer utrustad med paddlefästet. Tillsätt pulveriserat socker. Börja med låg hastighet, slå smöret och sockret ihop tills det är ljust och krämigt. Tillsätt saltet, vaniljan och kokosnötsmaken och blanda väl. Tillsätt de rostade ingredienserna (mjöl, mandelmjöl och kokosnöt) och blanda väl. Blandningen borde vara mycket smulös, men den ska klumpa ihop lätt när den pressas i handen.
- Vik degen i plastfolie och kyla i 30 minuter till en timme. Rul degen ut på en lättmjölkad yta till ca 1/3 tum tjocklek. Om degen är för smulig, fuktar du lätt händerna och knådar degen i korthet. Klipp degen i kakor - antingen rutor eller cirklar - och placera dem på ett pergamentfodrat bakplåt. Baka vid 350 grader i 12-14 minuter, eller tills det är guldbrunt. Strö kakor med pulveriserat socker medan det fortfarande är varmt.
- Förvara kakor i en lufttät behållare.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 386 |
| Totalt fett | 30 g |
| Mättat fett | 15 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Natrium | 176 mg |
| kolhydrater | 28 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |