Rostning av butternut squash intensifierar dess smak och minskar prep-arbetet för denna läckra, mångsidiga lasagne. (Använd den tid du sparar för att tvätta och inspektera purjolök , som kan ha buggar och tenderar att vara ganska smutsiga!) Det extra arbetet med att rengöra purjolök är värt ansträngningen - de ger en underbar smaklig smak till Béchamel sås och gör en bra motvikt mot squashens sötma.
PS Skäms inte av de långa prekberedningsanvisningarna - processen är mycket enklare att göra än vad den ska beskriva!
Vad du behöver
- 1 stor butternut squash (ca 3 1/2 till 4 pund totalt, sköljd, halverad i längdriktningen och fröad)
- 4 medium purjolök
- 3 matskedar osaltat smör (eller olivolja)
- 1/4 kopp all purpose flour
- 4 koppar mjölk (eller pareve soymilk)
- 1 tsk timjan
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk muskotmjölk
- svartpeppar efter smak
- 9 lasagne nudlar (koka, okokt)
- Valfritt: 8 gram Gouda (eller Fontinaost, revet)
Hur man gör det
1. Skaka squashen : Förhett ugnen till 425 ° F. Borsta ner skänkhalvorna med olivolja och lägg nedsidan på en lätt oljad bakpanna. Rosta squashen i 45 minuter till en timme, eller tills squashen är öm och huden börjar blistera och bli brun i fläckar. Ta bort squashen från ugnen och lägg åt sidan tills den är tillräckligt cool för att hantera. Minska ugnsvärmen till 350 ° F.
2. Förbered purjolöket: Medan squashen rostar, rengör purjolökarna - skiv av rotändarna och skrapa bort ytterlager som är särskilt tuffa eller fånga stora mängder smuts.
Ge purjolök och kniv en sköljning och hugga av de mörka gröna topparna (den tuffa övre delen av purjolök som fläcks ut).
Skiv purjolängden i längdriktningen, separera eller fläta ut bladen och skölj under kallt vatten (det här är en bra tid att kontrollera efter buggar). Återvänd purktonen till ett rent skärbräda och tunt skiv i tvärriktningen. (Om dina purjolök är mycket stora, ge halvorna en andra längdskärning innan de skärs tvärs.)
Överför de skivade purjolökarna till en stor skål fylld med kallt vatten, och svep purjolökarna med rena händer för att lossa all kvarvarande jord. Skaka purjolökarna i en annan skål och kassera det smutsiga vattnet. Återvänd purktonen till den första skålen, tillsätt färskvatten och upprepa processen tills purjolöket är rent och vattnet förblir klart. Töm purjolådorna och lägg åt sidan.
Tips: Du kan förenkla rengöringsprocessen (och undvika att fiska på purjolök!) Genom att nesta en stor meshfilm i sköljskålen. Lyft bara den purjolösade silen ur det smutsiga vattnet och sätt tillbaka det i skålen med rent vatten för varje efterföljande sköljning.
3. Förbered squashen: När squashen har svalnat nog för att röra, vrid halvorna och skopa köttet i en stor skål. Kassera huden. Blanda squashen med en stor gaffel tills den är ganska jämn. Avsätta.
4. Gör purjolöket Béchamel: Smält smöret (eller värm olivoljan) i en stor, tungbottenpanna eller nederländsk ugnssats över medium värme. Tillsätt purjolök och koka, omrör ofta, tills de mjuknar och de vita delarna börjar bli genomskinliga, cirka 5 till 7 minuter.
Stänk purjolökarna med mjölet och fortsätt att laga mat i 2 minuter, omrör hela tiden. Häll långsamt i mjölken, visp hela tiden och koka tills bubblor börjar bryta ytan. Minska värmen och simma i 5 till 7 minuter mer, eller tills såsen är tjock nog för att täcka baksidan av en sked. Vispa i timjan, salt, muskotnöt och peppar. Ta bort från värmen och lägg åt sidan.
5. Montera lasagnen: Lätt olja en 9x13-tums bakfat. Ladla ca 1 kopp sås i bakningsskålen och sprida sig till kavajen i botten. Täck såsen med 3 lasagne nudlar, vilket ger lite utrymme mellan varandra (pastapannorna kommer att expandera när de lagar mat).
Täck nudlarna med hälften av mashed butternut squash, sprida den i ett jämnt lager med en spatel eller rena händer (arbeta försiktigt så att du inte bryter nudlarna). Strö över en tredjedel av den riven osten (om den används). Topp med 3 mer nudlar. Skiv en kopp såsen över nudlarna och sprid jämnt till kappan.
Gör ett annat lager med resten av squashen, halva resterande ost och en annan kopp sås. Täck med de sista 3 nudlarna, och tillräckligt med sås för att helt täcka dem. Stänk jämnt med resterande ost.
6. Baka lasagnen: Täck bakfatet med folie och tenta om det behövs så att det inte rör på nudlarna. Baka i 350 ° F ugn i 35 till 40 minuter, eller tills såsen bubblar och nudlarna är milda. Ta bort folien och baka i ca 10 minuter mer, eller tills osten är gyllene.
Ta bort från ugnen och låt lasagnen vila i 10 minuter före servering. Njut av!
Pareve ( mjölkfri ) Variation: Använd pareve soymilk istället för mjölk för att göra en pareve, vegansk lasagne, ersätt olivolja eller icke-hydrogenerad pareve-margarin för smöret och släpp ut osten.