01 av 10
Steg 1: Mäta lager i sopppanna
För en 1-sidig version av detta recept, se: Tom Yum Soup Recept (1-sidig utskrivbar version) .Steg 1: Mät 6 koppar godsmakande kycklinglager i en sopppanna (SERVES 2-3). Vegetarianer / Veganer: ersätt vegetabilisk soppa eller faux kyckling lager.
För detta recept behöver du också:
- 1 stalk citrongräs , ELLER fryst preparerad citrongräs (se steg 2)
- 3-4 kaffir limeblad ELLER 1/2 tsk. riven limezest
- 3-4 vitlöksklyftor, malet
- valfritt: 2 tsk. riven ingefära (bra om du är förkyld)
- 3 msk. fisksås eller 4 msk. sojasås om vegetarisk
- 1 msk. färska limejuice
- 1 färsk röd chili, ELLER 1/8 till 1/3 tsk. torkad krossad chili
- 12-16 räkor eller 1-2 koppar mjuk tofu
- Grönsaker: ditt val av svamp, körsbärstomater, bok choy, broccoli
- 1/2 kan kokosmjölk
- 1/2 kopp färsk basilika och / eller 1/2 kopp färsk koriander / koriander
- valfritt: 1 tsk. brunt socker
02 av 10
Steg 2: Förbered snabbt färska citrongräs (ELLER köp lite redan beredd)
Steg 2: Använd 1-2 stammar färsk citrongräs för detta recept (tillgänglig på asiatiska butiker eller marknader). ELLER använd 4 msk. frusen förberedd (malet) citrongräs, tillgänglig i plastkar i frysfacket i de flesta asiatiska / kinesiska livsmedelsaffärer.Att förbereda fräsch citrongräs: Dra av alla yttre löv som är torra eller alltför fibrösa. Klipp av lampan och kassera. Skär nu upp den nedre 1/3 av stjälken. För den här versionen av Tom Yum, kommer citrongräs inte att ätas (det är vanligtvis i autentisk thailändsk matlagning), så du behöver inte skära den tunt - tjockare bitar blir bra. Använd också övre stjälken genom att klippa den i 4-tums längder.
Lägg till din beredda citrongräs på lageret (inklusive övre stjälkstycken, om du använder färska citrongräs) och sopa soppa.03 av 10
Steg 3: Lägg till kalkblad
Steg 3: Lägg till 3-4 hela kaffirlimeblad till sopppoten (tillgängliga färska eller frysta på asiatiska / kinesiska livsmedelsbutiker). Obs! Om du inte hittar kaffir lime löv, byt ut kanten av 1 lime.04 av 10
Steg 4: Lägg till färsk vitlök
Steg 4: Minska värmen till medium, eller tillräckligt varmt för att sopa att simma. Tillsätt 3-4 vitlöksklyfta, pressad eller finhackad / hakad.
Valfritt: Vid denna tidpunkt kan du också lägga till 1 tumstorlek galangal ELLER ingefära, riven.05 av 10
Steg 5: Lägg till fisksås och limejuice
Steg 5: tillsätt 3 msk. fisksås, 1 msk. färskpressad limejuice och 1 tsk. brunt socker eller 1/2 tsk. vitsocker (anmärkning: socker är frivilligt). Fisksås finns i långa flaskor på asiatiska / kinesiska matbutiker.Vegetarianer / veganer: ersättning 4 msk. sojasås (använd vetfri sojasås för glutenfria dieter).
06 av 10
Steg 6: Lägg till röd chili
Steg 6: Lägg till lite röd chili. Här använder jag både färsk och torkad krossad chili, men gärna använda den ena eller den andra. Torkad krossad chili är lätt tillgänglig i krydda gången på din favorit stormarknad. Lägg till så lite eller så mycket som du vill (här lägger jag till 1 hel chili och 1/2 tsk. Krossad torkad chili).Du kan också använda chili sås i stället - bara se till att det är en asiatisk röd chili sås. Lägg till så mycket eller lite som du föredrar.
07 av 10
Steg 7: Lägg till grönsaker
Steg 7: Grönsaker är frivilliga i Tom Yum-soppa, men jag föredrar att lägga till dem, eftersom de gör soppet ännu hälsosammare, plus de lägger till smak och konsistens.Här lägger jag 4-5 skivade shiitake-svampar, plus 1 + 1/2 koppar körsbärstomater och ca 2 koppar hackad bok choy. Andra grönsaker som går bra med Tom Yum: Broccoli, babymor och röda eller gröna paprikor. Känn dig fri att experimentera med dina egna favoritgrönsaker!
08 av 10
Steg 8: Lägg till räkor (eller se nedan om Vegetarisk / Vegan)
Steg 8: Lägg till 12-16 medelstora räkor (här använder jag fryst ekologisk räkor som har förberedts kort). Om du använder frysta räkor, var noga med att tina dem först (du kan göra det snabbt genom att kasta dem i en skål med temporärt vatten). Observera att räkor kommer att laga mat på bara 2-3 minuter.
Vegetarer / Veganer: Byt 1-2 koppar mjuk tofu, skivad i kuber. Tillsätt tofu i slutet av receptet, precis före smakprovning, eller det kommer att falla ifrån varandra.09 av 10
Steg 9: Lägg till kokosmjölk (eller förångad mjölk)
Steg 9: Minska värmen till låg. Lägg till 1/2 kan kokosmjölk ELLER 1/3 till 1/2 kan förångas mjölk. Den sistnämnda används ofta i Thailand och anses vara äkta för Tom Yum-soppa (strängt autentisk Tom Yum med kokosmjölk kallas Tom Kha, inte "Tom Yum", men i dag brukar de flesta thailändska restauranger inte bry sig om detta skillnad, med tanke på att kokosmjölk verkligen är den ingrediens som gör denna soppa sjunga!).Tips: Försök använda en kokosmjölk av god kvalitet (inte "lite") för din Tom Yum. Fettet i kokosmjölk är ett hälsosamt fett och är faktiskt bra för ditt hjärta. Om du är orolig för din hälsa, köp organisk kokosmjölk, som bilden här.
10 av 10
Steg 10: Smaka-test och servera din Tom Yum-soppa!
Steg 10: Smak-testa soppen. Om det är för surt för din smak, lägg till lite socker. Om inte salt nog, lägg till mer fisksås, sojasås eller en skaka salt. Om det är för söt eller för salt, tillsätt en annan klämma av limejuice. Lägg till mer chili för mer värme, eller mer kokosmjölk / förångad mjölk om det är för kryddigt för din smak.Ladla soppan i skålar och topp med en generös sprinkling av färsk basilika och koriander.
Tidbit: Var noga med att berätta för gäster som är nya på thailändsk mat, de behöver inte äta citrongräsbitarna eller kalkbladet. Första gången jag hade Tom Yum-soppa, tuggade jag halva citrongräs i min skål innan någon släppte mig ur kroken! NJUT AV!!