Hur mäter glutenfri mjöl

01 av 05

Häll mjöl i en stor skål

Det kan låta som ett trivialt ämne, men det finns en riktig väg och en felaktig väg att mäta mjöl. Hur du mäter dina glutenfria mjöl och stärkelser kan påverka dina glutenfria matlagningsresultat, för bättre eller sämre.

Häll mjöl i en stor mixskål, tillsätt något mer än receptet kräver. Detta gör det snabbare och lättare att skedma mjöl i mätbägaren. Lätt sked mjöl i en kopp så att den hälls och fylls med mjöl.

Vad är det för fel med att skopa mjöl direkt ur en mjölpåse eller förvaringsbehållare? När du sköljer mjölk och stärker ur väskan, komprimerar de torra ingredienserna lätt, vilket gör att du kan tillsätta mer mjöl i volym än vad receptet kräver.

Det finns också möjlighet att du får sluta med mindre mjöl än vad som behövs när du springer direkt från påsen. Men direkt scooping är sannolikt att resultera i överskott av mjöl och stärkelse i dina recept.

Bakning bygger på kemiens vetenskap, och noggrann mätning är viktig för konsekventa bakresultat.

02 av 05

Klipp genom överflödig mjöl med en kniv

Medan du håller mätbägaren över blandningsbunken , använd en stor smörkniv eller tunn spatel för att lätt skära rakt ner i mjölet på toppen av mätbägaren. Detta steg uppmuntrar mjölet att lösa sig löst i mätbägaren.

03 av 05

Använd en kniv eller spatel för att skrapa överflödig mjöl från mätbägaren

I det här steget använder du helt enkelt din kniv eller spatel för att skrapa överflödet mjöl eller stärkelse från mätbägaren tillbaka till blandningskålen. Du har nu en kopp exakt mätt glutenfri mjöl - redo att lägga till ditt recept.

04 av 05

Sätt överflödigt mjöl tillbaka i påsen eller behållaren

Sked eller häll överskottet av glutenfritt mjöl eller stärkelse tillbaka i påsen eller förvaringsbehållaren. Det är allt. Du har uppmätt dina glutenfria ingredienser på ett sätt som främjar konsekventa och bättre bakresultat.

Ta reda på resultaten från mitt mätprov!

05 av 05

Ett experiment - Vägning 2 olika mätmetoder

Är skopning av glutenfri mjöl eller stärkelse ur väskan en dålig sak? De flesta av oss har mätt på detta sätt när vi baka - om inte hela tiden, mestadels.

För att jämföra vikten av mjöl skopad från en mjölpåse och mjöl skedad i en mätkopp, använde jag min post / köksskala för att väga varje mätning.

Först sköt jag 1/4 kopp vitt rismjöl direkt från behållaren och vägde det. Det vägde in på 1,8 gram. Därefter mättade jag 1/4 kopp av samma mjöl genom att skaka den i samma mätbägare, klippa toppen, skrapa av det överflödiga mjölet med en spatel och väga den i samma skala. Denna 1/4 kopp vitt rismjöl väger in på 1,3 uns, en skillnad på .5 uns - en stor skillnad när det gäller kemi bakning!

Jag genomförde detta lilla experiment två gånger för att verifiera vikterna och producerade identiska resultat. Scoopering av en mängd glutenfria mjöl som krävde ett recept kan faktiskt lägga till flera uns överskott av mjöl och stärkelse till ditt recept, vilket ger ett mindre än perfekt resultat. Bottomline-sked, skopa inte!