Pepparbiff är en amerikansk maträtt med några asiatiska smaker, och det är en komfortmat för många. Vanligtvis innehåller en pepparbiffskål stekt stekt biffstek, gröna och röda paprikor och kryddor. Den klassiska versionen av såsen innehåller ofta sojasås, ingefära och majsstärkelse för förtjockning.
Pepparbiff är en utmärkt entree kurs från Fujian regionen. Ursprungligen var skålen tillverkad av fläsk och lätta kryddor, men nu kan den hittas med skivade tillsatser av lök och bönspirer.
Denna kinesisk-amerikanska maträtt är från mitten av 1900-talet och kan kopplas med andra sidor som nudlar, blomkål, quinoa, rostad potatis eller ris (den senare ingår nedan.) Olika versioner av pepparbiff finns på koreanska, Japanska och franska köket.
Ingredienser
Detta enkla pepparbiffrecept är snabbt att fixa, välsmakande och spenderar inte på budgeten. Ingredienser inkluderar rund stek eller magert chuck biff, vitlök, grön lök, paprika, selleri, tomater, kryddor och mycket mer. Se mätningarna för varje ingrediens nedan:
- 1 pund biff rund eller mager chuck, överskottsfett trimmad
- 1/4 kopp sojasås, reducerat natrium
- 1 vitlöksklyfta, malet
- 1 1/2 teskedar riven frisk ingefära, eller 1/2 tsk grädd ingefära
- 1/4 kopp vegetabilisk olja eller extra jungfruolja
- 1 kopp grönlök, tunt skivad
- 1 röd paprika, skuren i 1-tums rutor
- 1 grön paprika, skuren i 1-tums rutor
- 2 revben selleri, tunt skivad
- 1 msk majsstärkelse
- 1 kopp vatten eller osaltat kycklingslager
- 1 kan (14,5 uns) tärnade tomater, dränerade
- Färskhackad persilja eller gröna lökskivor för garnering, tillval
- 2 till 3 koppar varmt kokt ris
Recept
- Skär biffen över spannmålen i tunna remsor, ca 1/8 tum tjock. I en medium skål, kombinera sojasås, vitlök, ingefära. Lägg till nötkött. Kasta och lägg åt sidan.
- Värm olja i en stor stekpanna eller wok. Tillsätt biffen och laga koka, omrör hela tiden, över hög värme till brunad. Kontrollera köttet för ömhet. Om köttet är tufft, täck och simma i 20 till 30 minuter längre över låg värme.
- Vrid värmen upp och lägg till grönsaker. Koka, rör om tills grönsaker är mjuka men fortfarande skarpa, i ca 10 minuter.
- Vispa majsstärkelsen i vattnet tills det är smalt och tillsätt till stekpannan.
- Koka och rör om tills blandningen är förtjockad. Tillsätt tomaterna och värm igenom.
- Sked biffen och pepparblandningen över hett kokt ris och garnera med persilja eller skivade gröna lökskivor om så önskas. Serverar 4.
Tips och variationer
- Lägg ca 4 gram skivad svamp tillsammans med paprika och lök. Alternativt, tillsätt tömda konserverade svampar tillsammans med tomaterna.
- Byt ut de gröna lökarna med skivad söt eller gul lök.
- Tillsätt 1 till 2 teskedar brunt socker eller granulat tillsammans med blandningen vatten och majsstärkelse.
- Byt ut den färska malet vitlök med 1/2 tsk vitlökspulver.
Mer biff recept att prova
- Grundläggande schweizisk biff : En enkel schweizisk biff serveras med tomatsås, potatismos eller ris och en grön grönsak som gröna bönor eller broccoli.
- Peppar Steaks med Sirloin Tips : Om du är en ris eller nudlar person, ger detta läckra läppar för läppstift tips rätt mängd smak på din maträtt.
- Round Steak i Gravy : Om du är en fan av den långsamma kokaren, då kommer denna krämiga sås recept att lägga till lite extra smak och konsistens till din biff.
- Skillet schweizisk biff : De som är på humör för en italiensk mat kan hoppa över kalvköttet, aubergine eller kycklingparmesan och gå direkt till biffen.