Med indiska influenser och populär bland muslimska samhällen i södra Thailand är Massaman curry en verkligt global maträtt. Denna vegetariska och veganska version förenklas för amerikanska kockar, men har fortfarande en distinkt kick från den unika kombinationen av kryddor: ingefära, gurkmeja, kanel och lite socker och speciellt det kinesiska kryddpudret. Ja, jag vet att det låter konstigt, men prova och se om du inte gillar det lika mycket som jag gör!
Traditionella thailändska Massaman curry ingredienser är kyckling och potatis, varför denna vegetariska version använder seitan , men om du vill lägga till grönsaker, prova babymjöl eller gröna ärter. Eller, i stället för seitan, plocka upp en kycklingutbyte från mataffären. Gardein är ett populärt varumärke, och Beyond Meat Strips får också höga recensioner, men någon form av vegetarisk köttbyte du gillar fungerar bra, även vanlig tofu i stället för seitan.
Reprinted med tillstånd från The Daily Vegan Planner.
Vad du behöver
- 1 matskedolja
- 1 matsked kinesisk fem-kryddpulver
- 1/2 tesked färsk ingefära, revet
- 1/2 tesked gurkmeja
- 1/4 tesked cayennepeppar, eller smaka på
- 1 1/2 koppar kokosmjölk
- 1 kopp
- grönsaksbuljong
- 2 potatis, hackad
- 1 koppar
- seitan , hackad liten
- 1 matsked jordnötssmör
- 2 hela kryddnejlika
- 1 tsk salt
- 1/4 tesked kanel
- 2 tsk brunt socker
- 1/3 kopp jordnötter eller cashewnötter (tillval)
Hur man gör det
Värm fem kryddpulver, ingefära, gurkmeja och cayenne i olja i en liten minut i en stor stekpanna eller stockpot, omrör hela tiden tills det är doftande.
Minska värmen till medelstora och tillsätt kokosmjölk och grönsaksbuljong, omrör för att kombinera. Tillsätt potatis, seitan, kryddnejlika och salt, täck och koka i 15-20 minuter, omblandning ibland.
Avtäcka, tillsätt jordnötssmör, kanel, socker och jordnötter eller cashewnötter och värm ännu en minut.
Servera över ris (eller annan tillagad helkorn , om du föredrar).
Om du föredrar en tjockare vegetarisk Massaman curry, lös 1 msk majsstärkelse i 3 msk vatten och sätt till curry, simmera i 2-3 minuter, tills tjock.
Gör sex portioner.
Näringsinformation, per portion:
Kalorier 305; Fett 20 g
Protein 11 g
Natrium 391 mg
Fiber 1,8 g
Kolhydrat 25 g
Socker 1,6 g, zink 1,1 mg, kalcium 56 mg, järn 2,8 mg
Vitamin D 0 mg, vitamin B12 0 mg
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 280 |
| Totalt fett | 16 g |
| Mättat fett | 13 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 159 mg |
| kolhydrater | 32 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |