Hur man gör gyllene salvia hemma

01 av 04

Välj färska salvia löv

Många recept du stöter på kommer att kräva "gnidad salvia". Det här är helt enkelt torkade salviabladen som har blivit gnidade i ett fint, fluffigt pulver. Den kan användas som ersättning för mark, torkad eller frisk salvia och det är väldigt lätt att göra sig själv.

Oavsett om du har en salvia växt i din örtträdgård eller helt enkelt har fräsch salviaåtervinning från marknaden, kan du förvandla den till gnidad salvia. Den kan lagras och användas i upp till ett år i något recept som kräver salvia.

Vad är Rubbed Sage?

Rabbit salvia är ett ljust, fluffigt pulver som produceras från salvplantens torkade blad. Det är ett populärt sätt att använda doftande ört i recept och finns i många italienska och grekiska rätter. Du kommer också vilja lägga till gnidad salvia till din semester kalkon fyllningar och gnider. Det är fantastiskt på kyckling tillsammans med oregano och timjan också.

Rubbing salvia släpper ut örtens eteriska oljor och återuppliver torkad salvia till en smaklig ingrediens. Ännu är smaken mindre koncentrerad än mark salvia, så en justering måste göras när den används som receptbyte. Rubbed salvia kan också ersätta färska salvia bladen.

• Använd dubbelt så mycket gnidad salvia när du ersätter det i ett recept som kräver grundsalvia.
• 1 uns (2 msk) gnidad salvia kan ersätta 1 kopp färsk salvia

Välja ditt visum

I din trädgård, plocka så många salvia löv som möjligt eftersom de minskar enormt i storlek när de torkas. Det är bäst att välja örter på morgonen efter daggens avdunstning, för det här är när de producerar de mest essentiella oljorna som bidrar till deras smak och arom.

Välj olösta blad om du kan, men kom ihåg att du kommer att bryta dessa löv i en fluffig blandning. Ett nick eller två kommer inte ens att märkas. Undvik några blad som ser bort bortskämda.

Skölj din sagesalong under vatten och lägg stalkarna på pappershanddukar tills all fukt avdunstar. Detta kommer att ta bort eventuella buggar, smuts och dammar växten som hämtas i trädgården.

02 av 04

Torka Sage Leaves Till Crisp

Innan du kan göra gnidad salvia, måste bladen torkas tills de är snygga och krispiga. Detta kan ta var som helst från några timmar till flera veckor beroende på vilken torkningsmetod du använder. Andra faktorer som påverkar torkningstiden är mängden fuktighet i bladen och fuktigheten i ditt hem.

Om du har bråttom för gnidad salvia, välj en snabbtorkningsmetod som ugnen eller en matdehydrator. Om du kan vänta, hänger salvia för att torka är ett av de bästa valen att behålla örtens fulla smak.

• Ugnstorkad salvia - Ta bort salviablad från stjälkarna och placera dem i ett enda lager på ett bakplåt. Värm ugnen till lägsta möjliga temperatur och "baka" salvia lämnar tills det är skarpt. Detta borde vara ca 2 till 3 timmar, men du kommer att vilja kolla på framstegen ofta.
• Mat Dehydrator - Om du har en dehydrator, skulle detta vara att föredra för ugnen. Torka inte andra matar samtidigt, eftersom de kan infunderas med stark salvia arom. Placera enskilda blad i ett enda lager och kolla dem ofta tills de blir skarpa.
• Soltorkad salvia - Vi är inte lika oroade för färg som bleknar från solen här, för att du ska producera ett fint pulver, så att soltorka din salvia är ett alternativ. Det kan dock ta var som helst från några timmar till några dagar. Lägg salvia blad eller fulla stammar ut på en pappershandduk, brun papperspåse (utan bläck) eller torkningsskärm och placera dem i solen tills det är skarpt.
• Hang Sage to Dry - En föredragen metod för många kulinariska örter, det här är väldigt lätt men det tar mest tid (mellan 4 och 6 veckor i genomsnitt). Bunt om fem långa stammar salvia tillsammans och binda ändarna med ett gummiband. Häng örtbunten upp och ner från en spik eller böj ett pappersband i en "S" -form för att bilda en krok. Låt salven torka till en skarp innan du tar bort bladen.

Några trädgårdsmästare gillar att placera papperspåsar över ändarna av sina hängande örter för att hålla dammet av. Det här är ett bra alternativ, men salvia ser bra ut i hemmet medan det torkar, så gärna hitta någon extra nagel eller krok för att hänga den. Om du väljer bruntpåse-tricket, säkra det med ett gummiband och peka hål i det för att säkerställa korrekt luftcirkulation.

03 av 04

Rub Sage lämnar genom en Colander

När din salvia är helt torr, är det dags att gnugga bladen i ett fint pulver. Du kan använda dina händer ensam, men det är mycket lättare att använda hjälp av en kolv eller finmask. Detta kommer att eliminera behovet av att plocka ut några stammar som faller i gnidssalongen eftersom de kommer att fångas i kolven.

Målet att gnugga salvia är att omvandla de torkade bladen till ett fint pulver. Det är extremt enkelt och en väldoftande uppgift som gör ditt kök ljuvt gott.

1. Placera din kolsyrare eller sil över en stor skål för att fånga alla dina sage dustings.
2. Placera de torkade salvia bladen i kolven . Om du har mycket salvie att gnida, spotta det i hanterbara partier.
3. Med fingertopparna gnider du högen av salviablad i botten av kolven. Detta kommer att mala bladen i ett fint pulver.
4. Ljuset och fluffigt salvpulver kommer att falla genom kolvens hål och i skålen. Fortsätt gnugga tills all salvia har brutit ner (du kan vara kvar med stammar i kolven, helt enkelt kassera dem).

04 av 04

Förvara ditt handgjutna salvpulver

När du har bearbetat alla dina salviabladen ska den lagras direkt. Packa det i ett glas eller metallburk med ett tätt förseglingslock. Det här är den perfekta ursäkten att återvinna gamla kryddbehållare och rena kryddor.

Den gnidade salvia kommer att lagras i upp till ett år, vilket är perfekt timing för din nästa salvia skörd. Som med någon ört, kassera någon gammal salvia efter ett år, eftersom det kommer att förlora sin smak. Det är perfekt för att lägga till din kompost eller helt enkelt sprida ut i trädgården eller på gården.

Smaken av gnidad salvia intensifierar när frysta. Använd det sparsamt om du gör något som en hemlagad korv som kommer att gå i frysen.