En enkel, sötartad krusbärskompot gör en utsökt maträtt på egen hand, men är också grunden för många fler recept. Kärsbärskompot blandad med en blandning av vanilj och grädde (eller vanilj och yoghurt för en lite skarpare smak) blir en läcker Gooseberry Fool. När toppad med maräng och bakad blir en krusbärsnow och vem kan motstå en smörgåsig, söt gåsbärsmulla med lassningar av vanilj eller grädde.
Det är emellertid inte sötnosan av en krusbärskompot som gör en krusbärglans. gåsbär är också den perfekta partnern för rökt och oljig fisk och ett måste med stekt makrill. När du använder för salta rätter, gå lätt på sockret; du behöver fortfarande lite, men inte lika mycket som för en pudding. Så kompotet är precis som hemma med kött och fisk som det är med smulande topping, vilket gör det till en mycket mångsidig frukt.
Vad du behöver
- 3 koppar / 450g krusbär (topp och tailed) *
- 3 matskedar / 28g socker (fin / caster)
Hur man gör det
Förvärm ugnen till 180C / 350F / gasmärke 4.
- Spridda gåsbär på en bakplåt och strö över sockret. Baka i den förvärmda ugnen tills det är mjukt, det tar ca 20-30 minuter.
- Tippa gåsbären i en skål och squash försiktigt med en gaffel för att bryta upp frukten och släpp ut saften. Smaka för att kontrollera sötma och tillsätt mer socker om det behövs, det här är personlig preferens och beror också på kompotets slutanvändning. Om du tänker använda med fisk eller kött, gå lätt på sockret.
- Lägg till Elderflower cordial om du använder (igen, notera för kompotens slutanvändning )
- Använd som önskat, eller servera med grädde som en enkel pudding. Komposten kommer att hålla sig bra i kylskåpet i några dagar och är också bra för frysning. Använd inom några månader om det är fruset för att du ska äta kompoteten i bästa fall.
ALTERNATIV
- Om du vill ha en finare, fröfri komposit , blanda kompotaten i en matprocessor till den konsistens du gillar och passera sedan genom en sikt. Den resulterande strukturen kommer att vara väldigt lös.
- För en lite tjockare komposit sätter du två tredjedelar av bären i mixern, whiz till din föredragna konsistens, passerar genom en sikta och lägg sedan tillbaka hela krusbär. Den här metoden för en kompote kan sedan användas för att smaka, smulas, dårar och krusbärssnö.
Tillsätt och tappa en krusbär involverar nypa av någon kvarstående stjälk på toppen av krusbäret, och likaså den lilla spetsen i botten. Det är inte absolut nödvändigt att göra detta, men det ger en mycket bättre konsistens i färdig maträtt.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 75 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 1 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Natrium | 14 mg |
| kolhydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 7 g |