Det finns så många recept rabarber recept men en Rabarber Relish är en av mina favoriter. Det är så snabbt och enkelt att göra, och är ett så bra komplement till många olika matvaror: ostar, kött, oljig fisk som makrill som en sås och är utsökt med anka.
Använd maincrop, utomhus Rabarber för en rejäl, robust relish och ny säsong Tvingad Rabarber för en lättare, mer delikat sås.
Ett Relish är liknande men inte detsamma som en chutney. Båda använder socker och vinäger som konserveringsmedel men relish har mindre av båda, och även om det kommer att hålla några veckor i kylskåpet, kommer det inte att vara mycket längre.
Vad du behöver
- 1 matsked vegetabilisk olja
- 2 msk skalot (finhackad)
- 2 matskedar cider vinäger
- 2 matskedar vatten
- 2 msk ljusbrunt socker
- 250 gram rabarber (tvättad, trimmad och hackad i små bitar)
- salt att smaka
- peppar till smak
Hur man gör det
- Placera oljan i en rymlig kastrull, lägg i skaloten och laga i 2 minuter tills den är mjukad men inte brunad.
- Tillsätt ättika och rör om. Tillsätt vattnet och sockret och rör om tills sockret har löst sig.
- Slutligen tillsätt rabarbern, sätt locket på pannan och koka försiktigt i ca 30 minuter eller tills rabarbern är mjukad. Blanda väl.
- Säsong till smak.
- Kall före servering. Förvaras i kylskåp i upp till 2 veckor
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 67 |
| Totalt fett | 4 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 80 mg |
| kolhydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 0 g |