Morot Kohlrabi Slaw Recept

Denna slaw-sallad är baserad på en traditionell riven morotsallad som är allestädes närvarande i Frankrike. Den säljs hos traiteurs över hela landet, gjord av riven morötter och nästan alltid ökad med russin.

Lägger till revet kohlrabi i blandningen ger detta recept en peppery, skarp kant. Plus, rosinerna är utelämnade för att låt morötterna göra det tunga lyft på söthetsfronten.

Gärna halvera eller dubbla denna sallad som din publik kräver.

Vad du behöver

Hur man gör det

  1. Trim och skalla kohlrabi och morötter. Du kan använda en grönsakssprutare på morötterna, men för att på lämpligt sätt skalla kohlrabi, har du bättre lycka till med en paringskniv: Trim kålrabiens toppar och bottnar och sätt de platta bottnen på en skäryta. använd en skarp paringkniv för att skära ner från topp till botten, ta bort den tjocka, hårda skalen (med den här metoden kan du enkelt se var den övre vita isen inuti slutar och den gröna eller lila skalen börjar, arbetar runt grönsaker tills all skal avlägsnas). Var noga med att skära av alla de hårda yttre skalen på kohlrabi-det är bättre att tappa lite av anbudet inom den biten i den hårda skalen senare. Ställ de skalade grönsakerna åt sidan.
  1. I en salladsskål eller stor mixskål, vispa ihop oljan, vinägern, senap och salt tills det är väl blandat. Lägg till peppar, om du vill.
  2. Använd de stora hålen på en stående låda eller en mandolin som är upprättad för fin julienne, grilla kohlrabis och morötterna i salladsskålen. Kasta allt tillsammans tills kohlrabi och morot är jämnt belagd med förbandet. Smak och lägg till mer salt eller peppar, om du vill.

Servera omedelbart eller vet att denna sallad håller sig ganska bra för att bli gjort några timmar före tid och hålls täckt och kylt.

Om du skulle vilja göra salladen i förväg, grilla inte grönsakerna direkt i dressingen, utan in i en fin mesh sikt. Låt dem dränera i några minuter, tryck ner dem lite, lägg sedan till dressingen och kasta-det här hjälper till att hålla dressingen från att bli vattnig när den sitter. När det är dags att servera några rester som sitter kylda över natten, använd en slitssked för att lyfta salladen ur skålen för att lämna någon av vätskan bakom.

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier 92
Totalt fett 6 g
Mättat fett 0 g
Omättat fett 4 g
Kolesterol 0 mg
Natrium 240 mg
kolhydrater 10 g
Kostfiber 4 g
Protein 1 g
(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)