Sommartid på stranden eller någonstans kan du börja elda.
Det är en sak som går med sommaren lika mycket som att grilla hamburgare, och det är en clambake . Traditionen av clambake går tillbaka till indianerna som uppfann konsten att ånga musslor, majs, potatis och andra saker i ett hål i marken. Denna gamla form av matlagning har vuxit i popularitet och är en händelse för firande över hela världen.
Den traditionella metoden för att kasta en clambake är att börja med att gräva ett hål i marken.
Täck hålets botten med stora stenar och bygg en stor, het eld på toppen av stenarna. Denna eld måste brinna i ett par timmar för att värma dessa stenar så varmt som de kan få. Under tiden kan du laga maten. En clambake består av mycket mat, viktigast fräscha musslor. Vanligtvis kommer menyn att innehålla:
- 3 till 4 pund runda musslor
- 6 till 10 stora bakat potatis
- 6 medellök, skalade
- 6 till 10 öron av majs (skinka kvar på men silke avlägsnas)
- 12 levande hummer
- 12 citroner skärs i kilar
- Massor av smält smör
Du kommer också behöva tillräckligt med tang eller rockweed för att täcka eldstaden och gott om ostkott. Trådkorgar är också användbara för att hålla allt tillsammans, men inte nödvändigt. Vik individuella portioner av ovanstående ingredienser i ostklaff, binda hörnen ihop och sätt i korgar om du har dem.
När stenarna är heta nog att spita en droppe vatten tillbaka på dig, raka av kolen från elden och täcka stenarna med tang.
Placera matpaketet på tånget och täcka med mer tång. Det är då bäst att täcka hela projektet med en stor presenning. Efter ca 2 timmar ska allt ske. Servera med smält smör, salt och peppar och ketchup.
Så håller du en traditionell clambake. Naturligtvis finns det regionala skillnader, men då får du en allmän ide.
Självklart bor de flesta inte på en strand och vill inte nödvändigtvis gräva ett hål i bakgården. Så hur skulle du göra det här, säg en kolgrill?
Först och främst skära ner på tånget. Du behöver bara en liten mängd blötläggning i vatten. För det andra fyller du matpaketet i cheesecloth, lägg sedan lite tång och lind det tätt i aluminiumfolie. Placera förpackningarna på en varm grill och stäng locket. På en timme kan du äta.
Självklart kan du lägga till allt som helst till din clambake du vill ha. Hemligheten är att tånget dammar maten, så det är viktigt att du har något att sitta med maten för att ge fukt. Om du inte har tillgång till tang kan du lägga ca 1/4 kopp vatten till matpaketet så länge de är helt tätade. Om det inte finns tillräckligt med fukt matar maten inte på rätt sätt.