Quinoa sallad med färskt mint och persilja recept

Fullkorn quinoa kryddad med färska örter, inklusive färsk mint, persilja, citronsaft och gröna lök, gör detta salladrecept friskt och mager, samt vegetarisk och vegan. Låt inte det skrämma dig - det smakar bra också och spricker bara med mycket frisk smak!

Fullkorn quinoa kokar snabbare än de flesta andra korn och är en utmärkt källa till vegetariskt protein med cirka 11 gram protein per kopp kokt quinoa. Denna quinoa, pecan och färska örtsallad är både vegetarisk och vegan, och den ska vara glutenfri, men många vitlöksalter kommer att ha tillsatser som kan innehålla gömd gluten, så om du behöver det här receptet vara glutenfritt , läs noga etiketten på ditt vitlöksalt, eller använd ett glutenfritt alternativ för att krydda din sallad.

Vad du behöver

• 2 koppar
• Quinoa , förkokt
• 1/2 kopp pekannötter (pinjenötter eller mandlar kan ersättas)
• 3 msk färsk mynta, hackad
• 1/2 kopp färsk persilja, hackad
• 3 scallions (gröna lök), hackad
• 3 msk olivolja
• 2 msk citronsaft
• 1 tsk vitlöksalt
• salt och peppar, efter smak

Hur man gör det

1. I en stor skål, kombinera quinoa, nötter, persilja och mynta.
2. I en separat skål, vispa ihop olivolja, citronsaft och vitlöksalt, häll sedan över den förkokta quinoa. Kasta försiktigt detta dressing tillsammans med quinoa för att sprida jämnt och kombinera bra.
3. Säsong med en generös mängd salt och peppar.
4. Placera din Quinoa-sallad i kylskåpet och låt kyla i minst 15 minuter innan du serverar för att smaken ska smälta.

1. Kasta försiktigt igen innan du serverar, och smaka för att se om mer salt och peppar behövs. justera kryddor till smak.

Näringsdata (från kaloriantal):
Kalorier: 516, kalorier från fett: 235
% Dagligt värde:
Total fetthalt: 26,1 g, 40%; Mättat fett: 2,9 g, 15%
Kolesterol: 0 mg, 0%
Natrium: 12 mg, 0%
Totala kolhydrater: 58,8 g, 20%
Dietfibrer: 8,3 g, 33%
Sockerarter: 1,1 g
Protein: 14,1 g
Vitamin A 19%, vitamin C 22%, kalcium 8%, järn 30%

Näringsriktlinjer (per portion)
kalorier	280
Totalt fett	17 g
Mättat fett	2 g
Omättat fett	7 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	74 mg
kolhydrater	28 g
Kostfiber	4 g
Protein	6 g

(Näringsinformationen på våra recept beräknas med hjälp av en ingrediensdatabas och bör betraktas som en uppskattning. Enskilda resultat kan variera.)