När det gäller snacks, är krispiga och kryddiga populära egenskaper. Dessa bakade kikärter är båda, plus de är friska och lätta att göra. Kasta bara dem med lite olivolja och några kryddor, steka sedan i ugnen tills det är knäckt. De kommer att vara spröda i några dagar lagrade i en förslutbar väska vid rumstemperatur. Om det finns mycket fukt i luften kan kikärterna dra nytta av en snabb återkrypning före servering.
Detta recept kan göras i ugnen eller mikrovågsugnen. Jag gillar och använder båda metoderna, men ugnsmetoden är min favorit. Jag tror att ugnen är lättare överallt, på grund av det begränsade utrymmet för mikrovågor. Det är lättare att dra ut bakplåten och jiggla och kasta än det är för att stoppa mikrovågsugnen och manuellt flytta kikärterna runt var 5: e minut. Jag tycker också om den visuella effekten av det bruna som händer i ugnen (vilket spelar ingen roll så mycket du kanske tror, eftersom kryddans rika färger får dem att se vackra oavsett). Med detta sagt är mikrovågsmetoden hälsosammare eftersom det eliminerar behovet av olivoljan. Om du använder mikrovågsugnen, använd den roterande karusellen för jämn torkning.
Det finns 3 tricks för framgång med detta recept:
- Torka kikärterna så mycket som möjligt.
- Använd en minimal mängd olja - bara tillräckligt för att ge kikärterna en glittrande päls.
- Skaka, rotera och kontrollera framsteg ofta.
Dessa Crispy Spiced Chickpeas gör ett bra mellanmål på egen hand, och smakar bra med eller utan öl eller en cocktail. De passar också bra inom ett urval av medelhavs snacks / dips, som hummus , baba ganoush och falafel .
Vad du behöver
- 2 15-uns burkar kikärter (sköljas och dräneras till lika med 3 koppar)
- 1 till 2 matskedar extra jungfruolja
- 2 tsk fint havssalt (eller kosher salt)
- 2 tsk paprika
- 1/2 tsk koriander
- 1 tsk kummin
- Valfritt: 1/2 tsk cayennepeppar
Hur man gör det
- Skölj och dränera kikärter och lägg ut för att torka på en dubbel tjocklek av pappershandduk. Lägg en annan pappershandduk över torkkikärterna, rulla och gnugga dem försiktigt för att torka dem så mycket som möjligt. Ta bort alla lösa skinn som kommer av bönorna. I en liten skål, kombinera salt, paprika, koriander, kummin, chili pulver och cayenne, om du använder.
- Om du använder ugnen: Justera ugnsstället till mittläget och förvärm ugnen till 400F. Lägg kikärterna i en stor skål och kasta med tillräckligt mycket extra jungfruolja för att belägga lätt. Sprid kikärterna i ett jämnt lager på ett rimmat bakplåt och baka till skarpa, ca 30-40 minuter. Rotera, jiggla och kontrollera efter krispighet var 10: e minut i början och var 5: e minut mot slutet av tillagningstiden. När kikärterna är skarpa placerar du dem i en blandningsskål. Stänk kryddorna över dem medan de är heta och rör om till en jämn yta.
- Om du använder mikrovågsugnen: Ordna hälften av kikärterna i ett jämnt lager på ett dubbelskikt pappershanddukar. Smaka med hälften av den krydda saltblandningen. Sätt kikärterna på pappershanddukarna i mikrovågsugnen. Mikrovågsugn på 80 procent ström i 15-20 minuter helt och hållet, omrör kikärterna var 5: e minut. När kikärterna känner sig fasta, ta bort dem från mikrovågsugnen. Lägg åt sidan för att kyla. Upprepa med resterande kikärter, med färskt pappershanddukar. Kasta de två satsen tillsammans och servera. De kryddade kikärterna kan göras 2 dagar i förväg och förvaras i en lufttät behållare vid rumstemperatur.
- Värm upp i en 350F-ugn i 5-10 minuter för återuppvärmning.
När du väl har hängt på att kikta upp kikärterna, försök experimentera med olika kryddor i ditt kryddskåp . Några av mina favorittillägg eller substitutioner inkluderar chilipulver, etiopisk berbere eller mitmita, Harissa, Ras el Hanout , eller Karibien eller Jerk kryddblandningar.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 273 |
| Totalt fett | 7 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 743 mg |
| kolhydrater | 41 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 14 g |