Creme Anglaise är en klassisk vaniljgryta sås. Detta creme anglaise recept är enkelt att göra, med bara ägg, mjölk, socker och vanilj. Det är fantastiskt drizzled över alla typer av desserter, som kakor, pajer, frukttårtor, muffins, glass och alla slags bakverk - eller till och med färska bär.
För en rikare creme anglaise kan du ersätta halv och halv eller tung grädde för mjölken.
Vad du behöver
- 6 extra stora
- äggulor
- ½ kopp socker
- 2 koppar mjölk
- 1½ tesked
- ren vanilj extrakt
Hur man gör det
- Fyll en stor skål med isvatten och håll den i närheten.
- Slå äggulorna med en visp i en minut eller två tills de är mycket släta.
- Tillsätt sockret och vispa i ca 2 minuter, eller tills sockret är fullt införlivat och äggulorna är en blek nyans av gul.
- Värm mjölken i en dubbelkokare tills den inte sätter ihop ordentligt. Låt det inte koka. Du vill värma upp mjölken tills den når 180 ° F, mätt med en snabblästtermometer .
- Häll mycket hett mjölk långsamt i ägg- och sockerblandningen medan du blinkar hela tiden. Lägg inte mjölken för fort eller äggen ska laga mat, och du vill inte ha det.
- Sätt tillbaka vaniljglasset i dubbelkedjan och värm det varsamt, rör omedelbart tills det når 185 ° F. Creme Anglaise kommer att vara tjock men fortfarande hällbar.
- Sätt nu den övre delen av din dubbla panna i isvattenskålen för att kyla creme anglaisen. Rör i vanilj. Rör om creme anglaisen en gång till dess att den är helt kyld.
Se även: Chokladsås och hallonssås
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 118 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 2 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 130 mg |
| Natrium | 69 mg |
| kolhydrater | 13 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 6 g |