Svartögda ärter är också kända som cowpeas, och de är fantastiska - chock fulla av ekologiska, jordbruks- och näringsmässiga fördelar. De är faktiskt en böna, inte en ärta, och finns tillgängliga torkade, frysta och konserverade.
Prova detta svartögda ärtdopp med ost och heta paprika tillsammans med svartögda ärter och kryddor. Du kan också lägga till cowpeas, som är höga i fiber, till soppor, sallader och grytor.
Vad du behöver
- 4 ounces smör
- 1/2 kopp hackad lök
- 1/2 vitlöksklyfta, finhackad
- 12 ounces strimlad skarp cheddarost
- 2 burkar (15 uns) svarta ögon, dränerade och sköljda, eller ca 4 koppar kokta och dränerade
- 1
- jalapeno peppar , frön avlägsnas, finhackad
- 1 burk hackad
- gröna chiles
- Salt och peppar, efter smak
Hur man gör det
- Smälta smöret i en medelstark kastrull över medelhög värme.
- Tillsätt den hackade löken och sauté tills den är guldfärgad. tillsätt vitlök och laga mat i 30 sekunder längre.
- Vrid värmen till låg och tillsätt ost, omrör tills smält. Lägg till de svartögda ärterna, hackade jalapeno och gröna chiles.
- Koka i 5 minuter, omrör hela tiden.
- Smak och tillsätt salt och peppar efter smak. Servera varma i en långsam spis eller skål.
Mer Bean och Black Eyed Pea Dip