Madeleines är en av de klassikerna franska konditorier som finns i hela Frankrike i konditorier, kaféer och bistroer. De små smältande kakorna är helt enkelt härliga och går definitivt upp i en hack eller två när de är gjorda med mörk choklad.
Dessa choklad madeleines är en chokladälskares dröm som kommer i uppfyllelse. Riklig genoise smör swirled med smält bittersweet choklad för att göra överdådiga, små svampkakor. De eleganta kakorna är perfekta för lunchar, värdinna eller helt enkelt servera dem med en kopp fransk kaffe eller en Café Creme.
Du kommer bli förvånad över hur enkelt det är att göra dessa små kakor, och en gång gjorde de snabbt kommer att bli en favorit, tillsammans med andra klassiska franska kakor lovar jag.
Vad du behöver
- 1/2 kopp smör, smält
- 2/3 kopp granulärt socker
- 4 uns
- bittersweet choklad, smält
- 1 tsk vanilj extrakt
- 3 stora ägg
- 1 kopp allmjölksmjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 2 msk konfektionssocker
Hur man gör det
Hur man gör mörka choklad madeleines:
Skruva smör och granulat på högt tills det är lätt och fluffigt med hjälp av en hand- eller handblandare. Tillsätt smält choklad och vanilj extrakt till smöret och blanda igen. Vrid blandaren till låg hastighet och tillsätt äggen, en i taget, skrapa ner skålens sidor med en spatel efter behov. Rusa inte denna process, desto långsammare lägger du till ägg, desto mindre chans är det att de curdling.
När äggen är införlivade, slå blandningen på medelhög i ca 3 till 4 minuter tills blandningen har tänds i färg lite och är mycket fluffig.
Blanda i mjöl och bakpulver i en separat skål. Använd inte stativet eller elblandaren för nästa process. Vik försiktigt mjöl och bakpulver i äggblandningen. När smeten är smidig, täck den och överför den till kylskåpet i 2 timmar.
Förvärm ugnen till 375F. Generöst smörj 2 vanliga madeleinepannor och sked den kalla smeten i formarna. Baka dem i 10 till 13 minuter, tills de är puffade och mycket lättbrunna. Vänd in pannorna på trådställen och ge dem en hård kran för att ta bort kakorna från formarna. Servera dem varma dammade med lite konditorisocker för bästa smak.
Kockens anteckning : Tricket för att få berömda envisa madeleiner ut ur pannan utan att knäcka dem är att mycket generöst feta pannan. Smör fungerar bäst för detta recept, och det ger den extra fördelen att hjälpa madeleinerna att uppnå sitt varumärke guldfärg.
Detta recept av choklad madeleines gör 12 portioner.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 235 |
| Totalt fett | 15 g |
| Mättat fett | 8 g |
| Omättat fett | 5 g |
| Kolesterol | 96 mg |
| Natrium | 170 mg |
| kolhydrater | 22 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |