Servera dessa lätta, friterade aubergineremsor med en flavored mayonnaise, tomat eller tomatillo salsa eller en marinara sås. Ranch dressing eller Blue cheese dip skulle vara utmärkt val också. Du kan också sprinkla de stekt aubergineremsorna med parmesanost och servera dem med varm marinarsås eller spagetti sås. Använd vitlök kryddat eller parmesan kryddat brödsmulor, eller använd vanlig eller italiensk kryddat. Se tipsen för äggplantningens matlagning och doppförslag under receptet.
Vad du behöver
- 1 medium aubergine
- 3 till 4 koppar vegetabilisk olja (eller mängd som behövs för stekning)
- 1/4 kopp allmjölksmjöl
- 1 stort ägg
- 2 matskedar vatten
- 3/4 kopp brödsmulor (fin torr, vanlig eller kryddat)
- Knippa kosher salt
- Svartpeppar till smak (nymalet)
Hur man gör det
- Skala auberginet med en skarp kniv eller grönsaksskalare; skiva den i 1/4 tum tjocka pinnar ca 3 inches i längd.
- Lägg ca 2 till 3 tum olja i en djup, tung kastrull och värm till 370 F (188 C).
- Sätt mjölet i en grundskål. I en annan skål, slå ägget med vattnet. Sätt smulorna i en tredje skål.
- Stänk eggplantbitarna lätt med salt och nymalt svartpeppar.
- Rulla auberginebitarna i mjöl, skaka av eventuellt överskott och dyka sedan in i äggblandningen.
- Rulla remsorna i smulor till skikt och lägg sedan i den heta oljan tills den är guldbrun, ca 2 till 3 minuter. Vänd dem när de stekar.
- Överför aubergineremsor till pappershanddukar för att tömma och strö lätt med koshersalt, om så önskas. Eller strö med färsk riven parmesanost.
Servera varmt med ett dopp, om så önskas.
Aubergine Matlagningstips och variationer
Välj en aubergine som är fast och känns tung för sin storlek. Undvik äggplanter med skär eller ärr. Hattarna och stjälkarna ska se fräscha och gröna ut.
Långa, smala äggplanter är inte så saftiga som de runda, plumpa äggplantorna, och är bättre för stekning.
Tillsätt ca 1 tesked chilipulver till brödsmulorna och en kashmir. Servera remsor med färsk eller köpt salsa.
Dipförslag
Chipotle mayonnaise - Kombinera 1/2 kopp majonnäs med 1 eller 2 finhackade chipotle paprika i adobo. Lägg till lite finhackad koriander, 1 tesked limefruktsaft och ca 1/4 tesked vitlökspulver.
Spicy Chili Mayonnaise - Kombinera 1/2 kopp majonnäs med 1 matsked Sriracha sås och 2 tsk vitlök chili pasta (Sambal), tillsammans med 1 tesked citron eller limejuice.
Blue Cheese Dip - Kombinera 1/2 kopp gräddfil med 1/3 kopp majonnäs, saltvatten och ca 1 uns smult ost.
Du kanske också gillar det här receptet för smittade djupa stekt aubergineremsor eller denna snygga kryddade stekt äggplan
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1342 |
| Totalt fett | 136 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 96 g |
| Kolesterol | 151 mg |
| Natrium | 443 mg |
| kolhydrater | 26 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 9 g |