Kinesisk varm och sur soppa är en lätt måltid eller ackompanjemang som kan avnjutas när som helst på dygnet.
Detta recept kombinerar svamp, bambuskott, vattenkastanjer, sojasås, varm sås, vinäger, vitlök, gröna lök och chiliolja, vilket resulterar i en äkta maträtt som veganer och vegetarianer (eller någon annan för den delen) kan njuta av. Det är varmt, näring och oh-så-läcker. Gör en sats nästa gång du behöver värma upp med något varmt på en kall dag.
Vad du behöver
- 6 koppar grönsaksbuljong
- 2 koppar svampar, skivad (kinesisk träörsvamp eller shiitake är bäst)
- 1 liten burk bambuskott
- 1 småburk kastanjebröd
- 2 msk sojasaus (använd
- tamari för att hålla det glutenfritt om det behövs)
- 1/2 tesked peppar
- 1 tsk varm sås
- 2 msk ättika
- 3 klyftor vitlök, malet
- 1/2 koppskaljoner (gröna lök), skivad
- 2 matskedar chiliolja
Hur man gör det
- I en stor kruka, sätt grönsaksbuljongen till en simmer och tillsätt svampen, bambuskott, vattenkastanjer, sojasås, varm sås, vinäger och vitlök. Låt svalna i minst 20 minuter.
- Tillsätt skallrosorna i grytan och simma i ca 5 minuter.
- Rör i chilioljan.
- Tillsätt ytterligare sojasås, varm sås eller ättika till smak.
anteckningar
- Några svampar kommer att göra i detta recept, men som noterat fungerar kinesiska träörsvampar eller shiitake bäst. Medan shiitake-svampar är lätt tillgängliga i nästan vilken mataffär som helst, kan kinesiska träörsvampar ta lite mer ansträngning att skaffa. Också kallad auricularia svamp svamp svamp, kan dessa svampar köpas torkade från många online-återförsäljare, som Amazon. Var noga med att ge svampens tid att blötlägga om du går till köpet för att torka dem.
- Varm och sur soppa är något lätt, så gärna lägga till lite stekt tofu eller seitan för att öka proteinet.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 124 |
| Totalt fett | 5 g |
| Mättat fett | 1 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1,172 mg |
| kolhydrater | 15 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 7 g |