Denna crock potten corned beef och kål receptet är bekvämt och enkelt, och det är en komplett måltid. The corned beef brisket kokas till perfektion i den långsamma kokaren tillsammans med potatis, morötter och kål kilar för en fantastisk söndags middag eller St Patrick's Day fest.
Gärna lägg till några skivad persilja till grönsakerna, eller lägg till en liten skalad och tärad rutabaga eller några skära raps. Skivad lök är också ett utmärkt tillägg, eller lägg till en handfull småkokande lök tillsammans med selleri.
Kokt corned beef gör också fantastiska rester. Använd kokad corned beef i hemlagad potatis och biff hash, i grytor, soppor och i äggrätter. Använd gärna en stor brisket om du planerar att använda rester i andra recept .
Vad du behöver
- 6 till 8 medellånga potatis (t.ex. rödhudad, Yukon Gold, fingerlings, etc.)
- 3 medellånga morötter
- 2 till 3 revben selleri
- 4 pounds corned beef brisket (helst platta)
- 1 kålkål (stor, ca 2 pund)
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 1/2 koppar vatten
Hur man gör det
- Skala potatisarna och skär dem i 1/2-tums skivor. Skala morötterna och skiv dem i 1/4-tums rundor. Skiv selleri.
- Lätt smör en 5 till 6-kvarts crock kruka eller spray det med nonstick matlagning spray. Laga potatisskivorna över botten av kruken med morötter och selleri.
- Lägg corned beef på grönsaker. Om det inte passar bekvämt i din långsamma kokare, skära den i två eller tre stycken.
- Skiv kålen i 8 kilor och ordna dem runt köttet. Strö med peppar och tillsätt vatten. Alternativt, om den långsamma ugnen inte är tillräckligt stor, koka kålkuggarna på spisen i en liten mängd lätt saltat vatten ca 10-15 minuter innan kornköttet är klart.
- Täck och koka högt i 1 timme. Minska värmen till låg och fortsätt att laga den låga inställningen i 6 till 8 timmar, eller tills det nötköttet och grönsakerna är ömma.
- Ta bort köttet på en tallrik; täcka med folie och låt den vila i 10 till 15 minuter före skivning.
tips
- Lämna inte kokt corned beef vid rumstemperatur i mer än 2 timmar. Packa det i grunda behållare och kyl eller frys. Använd kycklingkokad eller överkornad nötkött inom 3 till 4 dagar. Frysta tärnad eller skivad kvarvarande nötkött i upp till 3 månader. Uppvärm alla rester till den minsta säkra temperaturen på 165 F.
- Plattskärning eller punktskärning, vad är skillnaden? En platt skivad nötköttskål är lutad och formad som en platt rektangel. Det är det bästa valet om du planerar att skära corned beef. Den plana skärningen är också smalare än punktskuren. Punktskuren är en fetare och mer ömt snitt. Om du vill ha en väldigt öm, avtagande brisket, välj punktskärningen.
- En lågstärkelsepotatis är det bästa valet för långsam spis. Högstärkelsepotatis-t.ex. russeter, Katahdins, Idaho-tenderar att bryta ner under en lång period av matlagning, medan låga stärkelse- eller vaxartade sorter håller sin form. Lågstärkelsepotatis innehåller rödhudade, fingerlings, Rose Gold och nya potatisar. Eller använd Yukon Gold potatis; de är lite vaxartade, allroundpotatis.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 582 |
| Totalt fett | 26 g |
| Mättat fett | 10 g |
| Omättat fett | 11 g |
| Kolesterol | 202 mg |
| Natrium | 247 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 67 g |