Älskar du smaken av färskt, kallt salsa och krispiga majsflisar följt av den långvariga biten av jalapenoprika ? Är du kapabel att hugga dina egna tomater, lök och vitlök med skicklighet och snabbhet?
Då är du en perfekt kandidat för att prova den turkiska kryddiga "ezme" (ez-MAY') sallad. För kort kan du bara kalla det turkiska salsa.
Den har liknande ingredienser till mexikansk stil salsas vi känner och älskar. Färska tomater, röda och gröna paprika, lök och vitlök. Lägg till lite hackad italiensk persilja , jordnötter, varmröda pepparflingor och sumac och du har perfekt salsa turkisk stil.
"Ezme salatası" (ez-MAY'-sah-lah-tah-SUH ') menas vara kryddig, liksom många andra rätter som kommer från de sydöstra delarna av Turkiet . Det serveras ofta som en aptitretare, eller "meze" (meh-ZEY) tillsammans med skarp, smulad getost som kallas "tulum" (för-LOOM ") , smör med smör och pipar som heter" lavaş "(lah-VASH ') .
Slita bara av en del av brödet, sprid på smör, lägg till lite ost och sked sedan in i fickan.
För en utsökt och lätt aptitretare, sprida lite mjuk getost på melba toast och lägg sedan en liten sked ezme i mitten. Men du bestämmer dig för att servera den, du kommer att älska denna kryddiga sallad var som helst du skulle använda mexikanska salsa.
Vad du behöver
- 4 Corni di Toro eller andra sorters röd paprikor,
- 1 ½ koppar valnöthalvor
- 2 stora, mogna tomater
- 1 liten lök
- 1 eller 2 stora vitlöksklyftor
- 1 kopp Italiensk persilja (endast blad)
- 1 msk äppelcidervinäger eller granatäpplekoncentrat
- 3 msk extra jungfruolja
- 1 tesked varm röd pepparflingor, eller mer till smak
- 1 tesked salt, mer till smak
- 1 tsk
- Sumac pulver för garnering
Hur man gör det
- Tvätta och töm alla dina grönsaker och örter först. Skär paprikorna i halva och ta bort stammarna, fröna och vita inre membran. Med ett väldigt skarpt dicing-blad, tärning paprika så fint som möjligt.
- Skala tomaterna och ta bort de vattna frödelarna från insidan och kassera dem. Tärna massapartierna på samma sätt som paprika. Gör detsamma med persilja löv, lök och vitlöksklyfta.
- Mellan två ark med vaxpapper krossas valnötterna så fint som ett pulver med en rullpinne.
- Blanda alla ingredienser och kryddor ovan ihop med fingrarna i en stor, grundfack eller bricka. Justera saltet till din smak. Använd en gaffel, fortsätt att krossa blandningen lite för små tills den är väl mashed och blandad.
- Överför mosen till din serveringsrätt och garnera den med en strö av sumacpulver och färska kvistar av italiensk persilja.