Tricket att göra perfekt pocherade ägg är att se till att ägget håller sig kompakt och håller sin form. Detta uppnås genom att använda de färskaste äggen som är möjliga. Ju äldre ett ägg blir , desto mer tenderar det att platta eller sprida sig ut.
Om dina ägg inte är färska får du lägga lite ättika eller citronsaft i vattnet. Syra i vattnet hjälper ägget att hålla sin form.
Vattnet ska simma , inte koka.
För kraftig koka kommer att bryta upp äggen. Men om vattnet inte är tillräckligt varmt kan ägget sönderfalla innan det lagar mat. Den ideala vattentemperaturen för poachingsägg är ca 180 ° till 190 ° F.
Svårighet: Genomsnitt
Nödvändig tid: 5 minuter
Här är hur:
- Fyll en stor kruka med vatten och tillsätt en tesked vinäger eller citronsaft och en handfull Kosher-salt .
- Låt vattnet svalna.
- Spricka ett nytt ägg i en liten skål eller ramekin .
- När vattnet simmar (inte kokar), tippa försiktigt ägget ur disken och låt det glida ner på potten och i vattnet.
- Koka i 4-5 minuter eller tills det vita är fast men fortfarande ömt och att äggulorna fortfarande är halvvätska.
- Ta försiktigt bort ägget från vattnet med en slitssked eller ravioliskimmer.
- Skaka av alltför mycket vatten och servera genast.