Kinesiska dumplings är en populär behandling under det kinesiska nyårssäsongen. Klibbigt ris (glutinous ris) mjöl och svart sesampulver finns på asiatiska marknader. Om du inte kan hitta det svarta sesampulveret, slipa bara svarta sesamfrön i en matprocessor.
Med det kinesiska nyåret kommer inte bara ett nytt år men också underbara traditioner och fester. Bland dessa firar är Lantern Festival, som markerar den sista dagen av det traditionella Lunar New Year firandet. Under lyktorfestivalen fyller papperslantern natthimmelen med vackert ljus, vilket symboliserar att man lämnar sig själv och tittar på framtiden. Lantern Festival har sedan dess kommersialiserats till en slags kinesisk Alla hjärtans dag som följer i linje med den historiska traditionen av matchmaking på gatorna under festligheterna.
Yuanxiao Dumplings för kinesiskt nyår
Men ingen fest är komplett utan de speciella rätterna som markerar säsongen. Som godisrottor är till jul och pumpa paj är till amerikanska Thanksgiving, yuanxiao dumplings är till det kinesiska nyåret. Yuanxiao (Lantern Festival) dumplings, eller tangyuan som de är kända, är en traditionell behandling under nyårssäsongen, speciellt Lantern Festival. Yuanxiao är söta klibbig ris (klibbiga ris) bollar som vanligtvis fylls med en söt röd bönpasta, sesampasta eller till och med jordnötssmör. Kineserna tror att den runda formen av yuanxiao dumplings och de speciella skålar där de vanligtvis serveras symboliserar familjesamhället. Genom att äta risbollarna kommer de att medföra sin familj lycka och lycka till i det nya året. För den här troen serveras dessa dumplings också vid kinesiska bröllop och andra tillfällen för familjeåterförening. Nedan är en av våra favorit kinesiska yuanxiao dumpling recept.
Vad du behöver
- 4 1/2 koppar / 500 gram klibbigt risjöl
- 7 uns / 200 gram smör
- 7 gram / 200 gram svart sesampulver
- 8 uns / 250 gram socker
- 1 tsk vin
Hur man gör det
- Blanda smöret med sesampulver, socker och vin (du måste värma blandningen lite). Formulera blandningen i små bollar med ca 1 nivå tesked vart och rulla i små bollar med händerna.
- Placera det flytande rismjölet i en stor mixskål. Lägg till vattnet, en liten mängd i taget, arbeta och forma degen tills den har en konsistens som liknar lekdough - inte för mjuk men smidig och lätt att manipulera. ( Obs: Glutinös rismjöl kan vara lite knepigt att arbeta med. Först det ser ut att vara torrt, och det nästa du vet är att degen håller fast vid händerna eftersom du har lagt till mycket vatten. Om det händer lägger du till en lite mer glittrande rismjöl. Å andra sidan, om degen är för torr, tillsätt mer vatten, en liten mängd i taget).
- Knippa av en bit deg ungefär storleken på en golfboll. Rul degen i en boll. Använd din tumme för att göra en djup inryckning i degen och lägg en sesamboll i hålet innan du stänger den. Det är viktigt att se till att sesambollen är helt täckt med degen. Fortsätt med resten av degen.
- Koka dumplings i kokt vatten. Se till att du fortsätter att röra i en riktning under tillagningen. När de börjar flyta på vattnet, fortsätt att koka i ungefär en minut medan du minskar värmen.
Klibbigt ris (glutinous ris) mjöl och svart sesampulver finns på de flesta asiatiska marknaderna. Om du inte hittar svart sesampulver kan du mala svarta sesamfrön i en matprocessor tills de bildar ett pulver.
Mängden vatten som behövs med glutinöst rismjöl kan variera ganska beroende på fuktighetsnivån där du bor och även mjölets ålder.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 1006 |
| Totalt fett | 45 g |
| Mättat fett | 19 g |
| Omättat fett | 14 g |
| Kolesterol | 71 mg |
| Natrium | 12 mg |
| kolhydrater | 141 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 13 g |