På grekiska: Χριστόψωμο, uttalad hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo eller Kristus bröd anses vara en helig tradition i många grekisk ortodoxa hem och den omsorg som den görs sägs säkerställa välbefinnandet i hemmet under det kommande året. Endast de renaste och dyraste ingredienserna används. Brödet är ofta dekorerat med bitar av deg som bildats i representationer av familjens liv (båtar, djur, etc.). Ingredienser är för enkla bröd och anvisningar för en dekorerad bröd finns nedan.
Vad du behöver
- 8 koppar allmjölksmjöl
- 1 tesked salt
- 1 1/2 matskedar torrjäst
- 1 kopp vatten (varm, 105 F / 40 C)
- 1 kopp av
- rött vin (varmt)
- 1/2 kopp olivolja
- 1/4 kopp apelsinjuice
- 1/4 kopp
- brandy
- 2 apelsiner (zested)
- 1 kopp socker
- 1 1/2 koppar russin
- 1 1/2 koppar av
- valnötter (grovhackad)
- 1/3 kopp pinjenötter
- 1 matsked anisfrö (krossad, eller 1 matsked riven tuggummi)
- 1 tesked kanel (jordad)
- 1 tsk kryddnejlika
- 1/4 tesked
- nötkött (mark)
- För Topping:
- 1 till 2 matskedar mjölk
- 2 hela valnötter (i skal)
Hur man gör det
- Blanda jästen med 1/2 kopp varmt vatten och 2 matskedar mjöl, rör om tills det är löst och lägg åt sidan i 10 minuter tills det bubblar.
- I en stor blandningsskål siktar saltet med 2/3 av mjölet. Gör en brunn i mitten och häll i jästblandningen, återstående varmt vatten och vinet. Blanda tills en mjuk deg formas, täck med vaxat papper och en fuktig handduk, och lägg åt sidan för att stiga i 1 1/2 till 2 timmar tills det fördubblats i bulk.
- Kasta degen ner och knäda i flera minuter tills några luftfickor är borta. Sifta i kvarvarande mjöl, tillsätt oljan, apelsinjuice, brandy och riven apelsinskal.
- Blanda socker, russin, valnötter, pinjenötter, gummi mastik eller anis, kanel, kryddnejlika och muskot i en liten skål tills de blandas och lägg till degen.
- Knippa bra tills degen är fast och klibbar inte (ca 10 minuter), täck och låt stiga i 1/2 timme.
- På en lätt smörad bakpanna formar brödet i två cirkulära bröd, ca 8 tum i diameter. Skydda med en torr trasa och en fuktig trasa över det och placera den på en varm plats för att stiga igen tills den fördubblats i storlek.
- Använd en mjölad kniv, kryssa ett kors i toppen av brödena, och lägg en hel, oskalad valnöt i mitten. Borsta brödet med mjölk och skingra med sesamfrön.
- Placera en panna med minst 1 tum vatten i botten av ugnen och förvärm till 450 F (230 C). Placera brödet i förvärmd ugn i 15 minuter, ta sedan av pannan med vattnet, minska värmen till 390 F (200 C) och baka i ytterligare 25-30 minuter.
- Ta bort från ugnen, borsta lätt med vatten och svalna på ett ställ.
Förberedelsespets: Använd en mortel och pestel för att krossa anisfröet.
Dekorera ditt julbröd (foto): I steg 6 dra en fistfull deg av varje bröd. Täck degen tillbaka i form att stiga upp. När de har stigit, använd de små bitarna av deg för att skapa mönster: rulla dem i remsor och spola runt hela valnötter pressade in i toppen i form av ett kors, eller gör dem till de olika formerna och placera dem på toppen av bröden .
Fortsätt med receptet. Pensla med slagen ägg istället för mjölk för att få en ljusare glasyr.