Detta recept på Wiener Schnitzel är inte autentiskt eftersom jag använder fläskfilé i stället för kalvkammusslor. Men det smakar verkligen nästan detsamma! Färsk citron är den väsentliga finishen till denna härliga och goda maträtt.
Huvudtricket till Wiener Schnitzel är att punda köttet tunt mellan ark av plastfolie så det lagar sig snabbt och jämnt. Servera med varma kokta nudlar eller spaetzle och en grön sallad.
Vad du behöver
- 1 pund fläskfilé
- 1 tsk salt
- 1/8 tsk vitpeppar
- 2 msk citronsaft
- 1 tesked paprika
- 1/4 kopp mjöl
- 2 ägg, slagna
- 1 kopp torrbrödsmulor
- 3 matskedar smör
- 2 msk jordnötsolja
- 1 citron, skuren i kilar
Hur man gör det
1. Skär fläskfilén i sex stycken på tvären. Placera mellan lakan av plastfolie, skära sidan ner och pund tills bitarna är ca 1/3 "tjocka.
2. Stänk varje bit av fläsk med salt, peppar och citronsaft.
3. Kombinera paprika och mjöl på en grundplåt.
4. Placera slagen ägg i grunt skål.
5. Placera brödsmulor på en annan grundplatta.
6. Doppa fläskstycken i mjölblandning och skaka av överskott.
Doppa sedan varje bit i äggblandning, lägg sedan i brödsmulor, pressa till kappa. Placera varje belagt fläsk på en trådställ.
7. Förvärm ugnen till 250 grader F.
8. Smör i smör smör med olja över medelhög hög värme tills smöret smälter och skumar.
9. Koka en eller två belagda fläskstycken i taget, tills det är brunat och ömt, ca 2-4 minuter per sida. När varje bit är kokt, lägg på tallriken i ugnen för att hålla varma. Upprepa med kvarvarande fläskbitar, servera sedan med citronkilor.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 663 |
| Totalt fett | 38 g |
| Mättat fett | 14 g |
| Omättat fett | 15 g |
| Kolesterol | 225 mg |
| Natrium | 660 mg |
| kolhydrater | 39 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 40 g |