Poori är ett krispigt, gyllene, friterat bröd som kan serveras med vilken maträtt som helst, vare sig det är vegetarian eller inte, och din favoritbeta. Den perfekta Poori är blekguld i färg och puffad upp nästan som en boll.
Du kan göra poori med ingredienser lätt att hitta i en typisk mataffär, och du kan redan ha dem i ditt skafferi. För äkta smak kan du använda ghee som din olja för att lägga till degen och steka.
Vad du behöver
- 2 koppar helmjöl
- Salt att smaka
- 2 msk. vegetabilisk olja (eller ghee (klarat smör) plus mer för fritering)
Hur man gör det
- Lägg hela vetemjöl i en stor mixskål eller tallrik. Gör en brunn i mitten. Tillsätt salt till smak.
- Lägg nu lite vatten åt gången och börja blanda mjölet för att bilda en deg.
- Degen måste vara medelmjuk, så gå långsamt med vattnet. Lägg till den bara efter behov, när du går vidare. Istället för vatten kan du använda yoghurt eller mjölk. Dessa substitutioner gör för riktigt mjuka Pooris.
- Den verkliga hemligheten hos mjuka Pooris ligger i knådningen . Degen måste vara jämn och bara rätt mellansmjukhet. Tillsätt vatten, yoghurt eller mjölk efter behov och fortsätt att knä tills du får rätt konsistens. Om din deg är för mjuk eftersom du lagt till för mycket vätska, lägg till lite mer mjöl för att få tillbaka det till rätt mjukhet.
- När du har degen till rätt konsistens, lägg till 2 matskedar olja eller ghee och fortsätt att knäda. Degen blir silkeslen i textur.
- Placera degen i en skål och täck den med en fuktig trasa. Placera skålen i kylskåpet i 20 minuter.
- Ta bort degen från kylskåp och dela degen i golfbollstorlek. Rulla dessa delar i bollar mellan dina händer tills de är smidiga och utan sprickor.
- Mjölka lätt en rullebräda eller ren räfflad yta och rulla varje boll i en 5-tums cirkel (4-5 mm tjock). För bekvämlighet, rulla ut så många Pooris som du vill, stapla dem, redo att laga mat med ett lag av klädesfilm mellan varje Poori.
- Värm oljan eller ghee för fritering i en tjock bottenplatta på en medelflamma. Steka Pooris-stegen en åt gången, tryck mycket försiktigt på varje sida med en slitssked. Detta kommer att hjälpa Poori att puffa upp. Stek en första sidan till gyllene och vänd på samma sätt på andra sidan. Tappa på pappershanddukar och servera hett.
| Näringsriktlinjer (per portion) | |
|---|---|
| kalorier | 106 |
| Totalt fett | 3 g |
| Mättat fett | 0 g |
| Omättat fett | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 30 mg |
| kolhydrater | 17 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |