Bättre start börjar med stablised piskad kräm
Gör du din egen vispad grädde för bakning? Problemet är att vispad grädde kan separera när de inte ätas genast. Goda nyheter: Du kan förbereda stabiliserad vispad grädde som kommer att hålla längre för en färsk docka när du vill.
Stabiliserad vispgrädde är bara vispad grädde som varar längre. Genom att lägga till några tillsatser i och använda en specifik teknik kommer den söta mejeriprodukten att vara friskare under en längre tid.
Stabilisering av vispad grädde är lätt och tar bara cirka 25 minuter.
Skapa stabiliserad vispad grädde - Det är enkelt
- Blötlägg vanlig gelatin i kallt vatten i fem minuter.
- Lös upp den vanliga gelatin genom att placera den i en behållare över en liten kruka med simmerande vatten.
- Piska grädden tills den är knappt stel.
- Lägg smält gelatin på en gång till grädde under piskning.
- Sluta piska när kräm bildar mjuka toppar.
Tips för att skapa stabiliserad vispad grädde
- För en kopp grädde använd 1/2 tsk gelatin blöt i 1 matsked kallt vatten.
- För två koppar grädde använd 1 tesked gelatin blöt i 2 matskedar kallt vatten.
- För sex koppar grädde använd 1 matsked genomblöt i 1/4 kopp plus 2 matskedar kallt vatten.
Vad du behöver skapa stabiliserad vispad grädde
- Tung Kräm
- gelatin
- Vatten
- Socker
Andra metoder för stabiliserad vispad grädde
Det finns några andra metoder för att stabilisera vispad grädde. Dessa är baserade på test från The Kitchn.
- Smält marshmallows: Vissa smälter marshmallows i vispgrädden, men resultaten har blivit blandade.
- Torr omedelbar vaniljpudding: Instant vaniljpuddingpulver kan också smältas i vispgrädden, och vaniljens smak överväger inte den visade grädens naturliga smak. Detta liknar gelatinmetoden ovan men kan smaka på vispgrädden och hålla den fast. Det håller dock inte alltid så bra, eftersom smaken kan intensifiera efter tiden i kylskåpet och bli en gul färg - perfekt för frostning men inte vad du vill ha i vispgrädde.
- Smält smör: Att tillsätta smör kan vara en annan lösning, men den vispgrädde kan fortfarande komma ut med smör i smöret. Den håller sin form efter tiden i kylskåpet, men strukturen är inte lika jämn som naturlig vispad grädde.
- Crème fraîche: När du sätter det i piskad kräm, tar det smak av crème fraîche. När du använder den över andra desserter kan det vara bra, det behåller inte den normala vispgrädde smaken, så det skulle bara vara lämpligt med desserter som samordnar väl med den distinkt smak av crème fraiche.
- Mini chopper och nedsänkningsblandare: Genom att använda en matprocessor eller mini chopper för att piska grädde, kan den producera en långvarig vispad grädde som håller texturen långt efter att den sätts i kylskåpet. Kitchn rekommenderade nedsänkningsblandaren eftersom den håller den naturliga smaken av vispad grädde utan att behöva tillsätta tillsatser. En bloggare där sade att lägga 1 tablespoon av pulveriserat socker och 1/2 tesked vanilj extrakt per halv kopp tung piskräm för lite extra sötma och smak.